門診常常見到50來歲的中年人，臉色紅潤，看起來挺健康，一查血脂，三高齊全。

一問飲食，家常便飯都是「豬味十足」。豬身上的幾個部位 ，吃多了，血管真的受不了。

 

先說豬蹄。

這玩意兒看起來柔軟彈性十足，膠原蛋白堪稱「少女神器」。可惜真相是：讓你少女般Q彈的不是膠原蛋白，而是飽和脂肪酸 。每100公克豬蹄，脂肪含量高達26克，其中超過一半都是飽和脂肪。

這類脂肪吃太多了，直接推高低密度脂蛋白，也就是我們常說的「壞膽固醇」。而這壞膽固醇，就像是血管裡的“垃圾快遞”，越積越多，最後堵死血管，直接送你進ICU。

 

再說豬腦。

有人覺得吃什麼補什麼，老話講“以形補形”，豬腦補腦。但現代醫學告訴你，豬腦每100公克膽固醇含量高達2000毫克以上 ，幾乎是成年人一天攝取上限的6倍。你吃一頓，血管得用一整週來「消化」。

有研究顯示，長期高膽固醇飲食，極易造成頸動脈斑塊形成，腦梗、心臟梗塞風險大為增加。真想補腦？不如多走路、多睡覺，效果穩很多。

 

接下來是豬肝。

總是有人說它“補血”，但問題是，這個“補”是用鐵元素堆出來的。豬肝確實含鐵量高，但同時也富含重金屬殘留 及維生素A。有些養殖環境不符合標準的豬，肝臟裡可能還累積了鉛、鎘等有毒物質。

過量攝取維生素A還可能導致中毒，表現為頭痛、噁心，嚴重時甚至肝臟損傷。更別提它脂肪含量也不低，吃多了不但不補血，反而可能讓血管「翻車」。

 

最後是五花肉，也叫「三層肉」。

這可是中國食譜裡的王牌選手。燉煮、煎、炸、滷、紅燒，樣樣都能做出味來。可惜，這塊肉的脂肪比例高達50%以上。尤其是外層那一圈白花花的脂肪，簡直是「心梗預備役」。

你以為它香嫩多汁，實際上它在血管裡就像油膩的泡沫板，把動脈管腔裹得嚴嚴實實。別看年輕時吃沒事，一旦上了歲數，血管彈性一下降，立刻就出事。

 

你可能會想，那我們中國人不是吃豬肉幾千年了嗎？祖輩怎麼沒事？

道理很簡單：以前的豬是土豬，飼料天然，活動量大，脂肪比例沒現在這麼誇張，而且過去人吃得少，哪像現在一頓吃兩碗肉，配三瓶啤酒，還有夜宵加餐？飲食環境改變了，身體的承受能力也不斷透支 。

 

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