眼看就要過年了，大家堅果都買夠了嗎？

話說堅果種類眾多，但要問哪種既美味又養人，性價比還高，那非花生莫屬。

話不多說，今天咱就聊聊花生吧~

花生既是“長壽果”，也是“血管清道夫”！

中醫認為，花生味甘性平，可潤肺、補脾養胃、補中益氣，有「長壽果」的美譽。

而從營養學的角度來看，花生營養相當豐富，例如：

花生的蛋白質含​​量比雞蛋還高 。每100公克花生約含20克～25公克的蛋白質，是雞蛋蛋白質含量的1.5～2倍；

花生中離胺酸含量較高 ，離胺酸是人體的必需胺基酸，體內不能合成，只能透過食物攝取來獲得；

 

花生含有大量維生素E、維生素B、多種礦物質（如鉀、鈣、鐵、鋅、硒等）以及活性物質卵磷脂、膽鹼等；

花生富含植物固醇，包括白黎蘆醇、β-谷固醇和植物異黃酮等。

這些成分不但有抗菌、消炎、抗氧化 的作用，還有助於降低血液中總膽固醇和有害膽固醇的含量，預防心腦血管疾病；

 

此外，花生還是一種高脂肪的食物，每100克花生約含45克脂肪。

但值得一提的是，花生所含的脂肪酸，絕大部分都是不飽和脂肪酸，有助於改善血脂的組成，而且它還不含膽固醇，有「血管清道夫」的美稱 。

說了這麼多花生的好處，是時候聊聊怎麼吃花生了~

花生吃法多，但最推薦的是…

1.水煮花生

水煮花生味道鮮美，其絕大部分營養成分和藥用成分基本上也能保留下來。不過，水煮花生會添加許多調味品，尤其是鹽，所以大家要警惕其高鹽風險。

 

2.炒花生、炸花生

花生經過高溫火炒或油炸以後，80%的維生素B1會被破壞，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分炭化或全部炭化，這樣其營養價值和藥用價值就會降低。

此外，油炸花生要炸透，需要大量的油，而高油飲食對人體的危害數不勝數，例如長胖、消化不良、血脂和血液黏稠度升高，久而久之可引起心腦血管疾病等。

3.調味花生

鹹乾花生、海鹽花生、五香花生、海苔花生等在加工過程中，需要加鹽浸泡或添加其他調味劑，因此它們本身並不健康。

另外，花生經過調味後，不利於人們鑑別原料的品質好壞，花生受黃麴毒素污染的可能性較高。

因此，如果吃到發苦的花生，一定要及時吐出，且充分漱口。

4.原味花生

原味的生花生沒有經過任何加工，營養無損失。不過，它在儲存過程中被污染的機會較大。尤其是在潮濕的環境中，極易被黃麴菌感染，而且一旦發芽，污染風險更高。

因此，存放花生時，請務必密封，並在乾燥通風的地方存放。

總的來說，縱使花生吃法花樣再多，還是原味的最好。

 

不過，生活中有不少人嫌棄原味花生味道有些寡淡，既不如水煮花生鮮香，又比不上油炸花生酥脆。

其實，只要給原味花生配個“黃金搭檔”，不但口感上速速提升，而且養生效果也相當不錯！譬如以下這些搭配~

花生配一寶，比蛋養人，比黃耆補氣

1. 花生配山藥：健脾潤肺、益氣養血

花生山藥粥

材料： 花生50克、淮山50克、粳米100克、冰糖適量

做法： 先將山藥搗碎，再與粳米、花生一同放入適量清水中煮粥，熟透後放入冰糖即可。

養生功效：

 

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