“媽，咱家樓下就是菜市場，沒必要屯那麼多菜在冰箱裡吧！”

小王最近打開家裡冰箱的冷凍層時，發現裡面被母親滿滿噹噹地放了很多被凍得硬邦邦的肉，有的還直往下掉。

小王認為這些凍了很久的肉不太健康，有些放的時間都超過了一年半，吃了可能對身體不太好，所以將冰箱裡的肉都清了出來。順便還稱了一下，裡面的凍肉竟然超過了二十公斤。

小王的母親知道後表示，其實她就是屯著怕哪天要用這些招待客人，屯著屯著就這麼多了......

 

 

一、肉在冰箱裡放太久，對身體有害嗎？

 

這個問題其實是取決於凍肉的存放時間，如果存放時間在1個月內，且冰箱能保證肉的鮮度，沒有變質問題的話，一般不會給健康帶來威脅。但如果冰箱內細菌較多，且存放時間過長，可能會影響肉的品質，人在食用後還可能誘發兩個問題出現：

一是患有胃腸道疾病 ，臨床數據顯示 發炎性 腸道疾病的患者裡，約有 30% 的患者有長期攝取冷凍類食物的情況。冷凍時間較長的肉類表面可能會附著微生物，這些微生物無法被人體消化，長時間遊離在消化系統內，有可能誘發胃腸道疾病發生。

二是導致身體免疫力下降 ，因為凍肉內可能會有細菌、寄生物質滋生，長期攝取可能會對免疫系統造成威脅，導致其功能下降。

 

此外，相信吃過凍肉的人都知道，口感和新鮮的肉差很多，甚至有些很難以下嚥，這是為什麼呢？

這主要與肉被反覆融凍有關，肉在冷凍時會讓其細胞內的水分結成小冰晶，細胞結構也會被破壞。而反覆的凍融，會導致水分大量流失，肉的表層會有很多小空洞，吃起來不僅柴還乾。

 

 

二、肉在冰箱凍多久？這份常見食物儲存表請收好

 

生活中難免有時候會買多了肉，如果要儲存的話，有沒有標準時間呢？

冰箱可以使食物保持新鮮並延長食用時間，但是冰箱並不等同於保險箱，對不同的食物冷藏（4°C左右）或冷凍（零下18°C左右）是有特定安全時限的。

冷凍肉存放時間不僅和儲存溫度有關係，而且和肉類種類，冷凍前新鮮度也有關係。以下是一些常見食物存放時間表，大家可以參考一下。

圖源陝西疾控

不同食物在儲存時也有不同的技巧，如新鮮的魚類建議處理後再進行冷凍，可將儲存期從1~2個月延長到6個月；家禽、豬肉、海鮮等都要先處理乾淨後再放入冰箱內冷凍，建議分裝成一次食用的分量，避免每次食用反复解凍；最好可以在外包裝上貼上日期和名稱，這樣可以更好地儲存肉類的時間。

 

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