煮出美味白米飯的秘訣！原來要從洗米這個步驟做起
白米飯提供了人的熱量需求，在亞洲地區最愛米飯的國家，非日本莫屬了，因詞他們在稻米的改良上及如何煮出好吃的白米，他們可說是相當有研究，我們今天就來學習日本是如何煮出一碗美味的白米飯。
跟著步驟做讓飯變得更好吃！
步驟1：洗米
將米上殘留的米糠洗掉之後，以米篩撈起。比起30年前，現在的米殘留的米糠已少了不少，因此只要用水沖濕所有米粒後，瀝掉多餘水分，再重新加水，用手指快速、輕輕的以順逆時鐘方向交錯攪洗 ；接著再次瀝水、換水並攪洗，直到洗米水不再混濁為止，即可以米篩撈起米粒。這時候，必須放置一段時間，讓原先乾燥的米粒吸收水分。
如果浸泡米的水量太多容易滋生細菌，加上附著在米粒表面上的水量，已足夠米粒吸飽水分，因此要先將多餘的水分瀝乾後，再放置約40分鐘。米粒吸飽水分後顏色會較為白皙，外型也變得飽滿，直到米粒呈現白皙飽滿的狀態，才叫「洗好米」。
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