洗米是自古以來的方法，更是煮出美味白飯的基礎。可惜的是，很難在每次煮飯前提早三十至四十分鐘做準備，並洗好米。此外，放置時間若過久，米粒還會變得乾燥易碎，絕對無法煮出好吃的飯。所以，我每次都在洗米並瀝乾水分後，將米放進透明塑膠袋冰在冰箱，等到要煮飯前再拿出來。

前天晚上先洗好米，冰在冰箱。如果隔天一早改吃麵包，洗好的米也能放到晚上再煮。若是晚上仍沒機會煮飯的話，隔天早上再煮也無妨，但是煮出的飯，味道可能會略遜一籌。

步驟2：煮飯

煮飯時，倒入適量的水後請立刻開火炊煮。如果是用電子鍋煮飯，因為米粒已吸飽水，所以改用快煮模式也沒問題。（現在的電子鍋似乎是以炊煮未吸飽水的米粒為前提設計。

煮飯時的水量，請以洗好的米：水＝1：1的比例為標準，再依個人喜好增減。

剛煮好的飯，記得用飯匙翻鬆，散開多餘水分。最理想的處理方式是將飯移至木頭飯桶中，雖然剛煮好的飯，熱騰騰的看起來很好吃，光看就讓人覺得幸福滿足，不過其實稍微放涼後，更能品嘗到飯的美味。晚上先煮好飯放入木桶，隔天早上就能吃到香噴噴又好吃的冷飯。由於木桶會吸收所有多餘的水分，所以用冷飯做成炒飯特別蓬鬆好吃。

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