山藥健脾養胃！你不知道副作用，用錯了不但沒效反而加重脾胃負擔
2. 糖尿病患者食用不當，可能影響血糖
儘管山藥的升糖指數較低，但其富含碳水化合物，若食用過量，仍可能導致血糖上升 。
中國營養學會建議，糖尿病患者應控制山藥的攝取量，每日不超過100克，並與富含蛋白質的食物搭配，以降低血糖波動。
3. 山藥生吃易刺激胃腸，引發過敏
生山藥含有草酸鹽和皂苷，直接食用可能刺激胃腸道，引發腹瀉、胃痛。
《中國食品科學技術學報》的一項實驗表明，部分人群食用生山藥後出現喉嚨發癢、皮膚瘙癢等過敏反應。
因此，山藥應充分加熱，避免生食，以減少刺激 。
如何正確食用山藥，發揮養胃功效？
1. 適量食用，每次不超過150克
《中國居民飲食指南》建議，健康成人每日山藥攝取量應控制在100-150公克左右，避免過量導致胃腸不適。
2. 選擇蒸煮方式，減少刺激
蒸煮可降低山藥的寒性，同時減少皂苷對胃腸道的刺激。推薦山藥粥、山藥燉湯等溫和烹調方式，有助於養胃護脾。
3. 搭配溫性食材，增強健脾效果
山藥可與紅棗、桂圓、生薑等溫性食材搭配，減少胃腸道的刺激，同時增強健脾養胃的效果。
4. 糖尿病患者需控制食用量
糖尿病患者應在醫師指導下適量食用山藥，監測血糖變化，避免血糖波動。
哪些人不宜食用山藥？
1. 胃動力不足者
胃動力不足、經常腹脹、消化緩慢的人，食用山藥可能加重不適，建議少量嘗試，觀察胃腸反應。
2. 有過敏史者
對山藥或其他薯類食物過敏者，應避免食用，以防過敏反應。
3. 便秘嚴重者
山藥含有較多澱粉，易增加糞便黏稠度，便秘嚴重者不宜多吃。
