山藥，一種常見的養生食材，在中醫典籍中被譽為「補虛佳品」。《本草綱目》記載，山藥性平味甘，入脾、肺、腎經，具有健脾補肺、固腎益精的功效。

現代研究也發現，山藥富含多醣體、皂苷、黃酮類物質，對腸胃功能有一定的調節作用 。

但並非所有人都適合食用山藥，若用法不當，不僅無法養胃，反而可能加重脾胃負擔 。臨床上，不少患者因誤食山藥導致胃部不適、消化不良，甚至影響胃腸功能。

《中國中醫藥學報》的研究指出，山藥雖可健脾益胃，但食用不當可能引起胃脹氣、腹痛等不適 。

山藥的營養價值與功效

1. 促進消化，改善脾胃功能

山藥富含澱粉酶、多醣類物質，可幫助分解碳水化合物，促進消化。

南京中醫藥大學附屬醫院的研究表明，山藥中的黏液蛋白能在胃腸道形成保護膜，減少胃酸對胃壁的刺激，有助於緩解慢性胃炎。

2. 調節血糖，適合糖尿病患者

山藥的升糖指數（GI）較低，其所含的黏液多醣可延緩葡萄糖吸收，幫助穩定血糖 。

《國際糖尿病雜誌》的一項研究發現，長期食用山藥有助於改善第二型糖尿病患者的血糖值 。

3. 增強免疫力，抗氧化作用

山藥中的黃酮類化合物和皂苷成分具有抗氧化、抗發炎作用，能提高身體免疫力。

《食品科學》期刊的一項研究指出，山藥萃取物能增強巨噬細胞的活性，並提高免疫防禦能力 。

用錯山藥，反而損傷脾胃

1. 脾胃虛寒者過量食用，易導致腹脹不適

山藥雖性平，但其澱粉含量高，過量食用可能加重胃腸負擔，導致脹氣、消化不良。

特別是脾胃虛寒、消化功能較弱的族群，食用過多可能引發腹脹、胃痛等不適。

《中華中醫藥雜誌》的一項臨床研究顯示，部分本身胃動力不足的患者，在食用大量山藥後出現胃脹、噯氣，甚至影響食慾。

因此，脾胃虛寒者應控制山藥的攝取量，並搭配溫性食材，如生薑、紅棗，以減少寒性影響 。