肉是日常飲食中的必備品，但不論豬肉、牛肉、雞肉，還是魚、蝦等海鮮，烹調起來都有一股腥臊味，這可如何是好？

其實，吃肉也有幾個“黃金搭檔”，它們不僅可以幫助去除腥臊味，給肉提香增鮮，還有不錯的養生效果呢！

煮肉、燉肉，別忘了這3個“黃金搭檔”

 

1.香葉

香葉是樟科植物月桂的莖葉，也稱為月桂葉、香桂葉。

 

香葉味道芳香，略帶苦味，可去腥提味，常用來燉肉、燉菜。

香葉也是很好的中藥，可以幫助身體去除風寒及濕氣 ，還有 開胃、祛脹氣 的作用，適合體內濕氣重、食慾不振的人食用。

需要提醒的是，香葉比較搶味，烹調時加入的數量不宜過多，不然會掩蓋食物的味道。

家常菜的份量，用一兩片就夠了。以磨成粉末的香葉來說，一般家庭煮一大鍋肉，也只需要大約用小指甲挑一點點的分量就夠了。

 

香葉牛尾湯

材料： 牛尾、山藥、胡蘿蔔、香葉、蔥薑少許。

做法： 牛尾洗淨，清水浸泡1小時，撈出放入鍋中，與生薑、料酒一同焯水後放入煲鍋中，加入蔥段、生薑片、香葉，加清水煲3小時後再加入山藥、胡蘿蔔煮透，調味即可。

 

2.羅勒

羅勒也稱作金不換、蘭香，被稱為“調味品之王”，品種繁多，常見的有甜羅勒、丁香羅勒、綠羅勒、檸檬羅勒等，不同的品種香味也會有一些差異。

 

中醫認為，羅勒有疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫 之功效，可以幫助 緩解感冒頭痛、食慾不振、脘腹脹滿疼痛 等症。

 

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