「激素瓜」傳言從何而來？

「激素瓜」這個說法，其實是源自於很多人看到黃瓜尾部粗大、顏色不均，就以為是被打了「膨大劑」或「植物激素」。這類說法看起來很嚇人，但真相遠沒有那麼可怕。

植物激素是農業生產中常見的輔助劑，像赤黴素 、 吲哚乙酸 這些，主要作用是促進植物生長發育。用於提高坐果率、加快成熟速度。這些物質本身在自然界就存在， 並非專門為了「催大」而人為合成的「毒素」 。

而且國家對這類助長劑使用是有嚴格限制的。農業農村部發布的《農藥殘留限量標準》明確規定了植物生長調節劑的使用濃度和殘留上限。只要農民依要求正規使用，黃瓜裡的殘留量遠低於對人體有害的程度 。

也就是說，正規種植的黃瓜，是可以放心吃的。

吃了會中毒、致癌？科學真相是…

黃瓜真的會讓人「中毒」或「致癌」嗎？我們從兩個角度來講。

先說「中毒」。如果黃瓜在種植過程中使用了非法農藥，確實有可能殘留超標，吃多了可能引發腹瀉、噁心、頭暈 等急性反應。

但這跟是不是「荷爾蒙瓜」沒關係，是農藥殘留問題，而不是荷爾蒙本身的問題 。而這種情況在大型超市、正規農夫市集幾乎不會出現，因為這些供應鏈都有偵測環節。

再說「致癌」。有些人擔心荷爾蒙類物質會擾亂人體分泌，長期吃可能引發乳癌或攝護腺癌。這個說法沒有充分依據。

研究表明，植物荷爾蒙的化學結構和人體分泌荷爾蒙完全不同，不具備活化人體荷爾蒙受體的能力。世界衛生組織 也未將植物激素列為致癌物。

黃瓜中確實有一種物質叫做苦味素，它是黃瓜在受到不良環境刺激（如高溫、乾旱）時產生的防禦性物質。

少量攝取不會有問題，但如果一根黃瓜整根都特別苦，尤其是苦味集中在瓜頭或瓜尾 ，可能說明苦味素含量過高，不建議食用，吃了會引起 腹瀉、嘔吐甚至神經性症狀 。這類黃瓜，是我們真正「不能吃」的。