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真正樹上熟的榴槤會從果柄處自然裂開1-2公分縫隙，既不會暴露果肉，又能聞到若隱若現的奶油香。記得用紙巾擦拭裂縫邊緣，新鮮的絕不會滲出汁水。若遇到用刀強行撬開的「人工開口」，果肉邊緣必定發乾發硬。

接下來這三種榴槤白送都別要：

 

​​不買黃殼緊閉的啞彈​ ​

外殼黃得發亮卻緊閉如貝殼的榴槤，多半是冷凍庫存貨。這種果肉看似金黃飽滿，實際早已失去活性酵素，吃起來像泡過糖精的纖維團。水果攤常見的「開口促銷款」更要警惕，很可能混雜著腐壞果肉。

​​不買畸形異狀的怪胎​ ​

長得像歪瓜裂棗的榴槤千萬別貪便宜，這種果實要麼受過蟲害，要麼養分吸收不均。曾經買過顆凹凸不平的「瘦身榴槤」，巴掌大的果殼裡只摳出兩塊拇指大的果肉，氣得我當場想找老闆退貨。

 

​​不買暴露果肉的開口笑​ ​

完全炸開的榴槤看似實惠，實則暗藏危機。超市冷氣會讓果肉迅速脫水，暴露的纖維就像海綿吸塵器，什麼霉菌灰塵都照單全收。更別說有些商家會把腐壞部分挖掉重新擺盤，肉眼根本看不出貓膩。

萬一買到夾生榴槤也別急著扔，我有個水果店不外傳的急救法：撕掉果殼保留果肉，裝進微波爐用中火叮20秒，瞬間就能讓硬邦邦的果肉變得綿密拉絲。

 

 

要是發現果肉出水發酸，趕緊做成榴槤燉雞或烤榴槤，照樣能變身美味料理。

 

掌握這些技巧後，現在我去水果店挑榴槤，老闆都忍不住打趣：「你這架勢都能來我們店兼職了！」其實挑水果和交朋友一樣，與其聽信那些花俏話術，不如踏踏實實看懂這些自然生長的訊號。各位榴槤同好們還有什麼私藏絕招？歡迎在評論區分享你的挑果心得！

 

 

 

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