2、加多少水？

 

粽子比較難煮，需要吸收很多水，而且要煮幾個小時，所以水少了可不行，粽子根本煮不熟。

煮粽子的水量要高出粽子5厘米左右比較合適，當然更多也可以。要注意的是，水要一開始就就加夠，中途盡量不要加水，會沖淡粽子的香味。最要壓個重物，別讓粽子浮起來。

3、加什麼調料？

用清水煮粽子，只能把粽子煮熟，想要更香更軟糯，就需要加一些調料，最常用的就是食鹽、食用堿。

 

食鹽增加了水的滲透能力，可以粽子快速吸水變軟，煮的時間更短，還能激發糯米自帶的甜味，讓甜粽子更甜，咸粽子更鮮。

食用堿有助于釋放粽葉的清香味，還能去除新鮮粽葉中的草酸，從而不影響鈣的吸收。

4、煮多長時間？

因為糯米提前浸泡了，在加了食鹽、食用堿后，粽子一般煮2~3個小時就熟了。如果糯米沒有泡，那至少要煮4個小時，所以把糯米泡一下更省時省力。

 

但糯米不宜泡得太久，有些人一泡就是一晚上，糯米吸收了太多的水分，一捏就爛了，煮出來的粽子口感也是稀爛的，并不好吃。那糯米泡多長時間合適呢？根據我的經驗，泡4小時就可以了，粽子口感軟糯不稀爛。

如果家里有高壓鍋，更加節省時間，上氣后只需煮30分鐘即可，關火再燜30分鐘就熟了。

煮粽子雖然簡單，但多注意這4個細節，粽子才能軟糯清香，不夾生不漏米，更好吃，馬上就I要端午節了，大家學會煮粽子了嗎？

 

 

 

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