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筆者作為一個網際網路行業的從業人員，經常看到程式猿、碼農、運營狗、產品狗、射雞濕們加班的時候狂灌咖啡，辦公室常備超大包雀巢(Nestle)三合一。

我想奉勸大家：停止喝即溶咖啡吧，不是因為它逼格不夠，而是因為它根本不是真的咖啡，還非常不健康。

- 即溶咖啡是怎麼來的？

即溶咖啡的發明遠比你想像的要早，在1890年紐西蘭人 David Strang 發明了最早的即溶咖啡並登記專利，1901年由一位在美國芝加哥工作的日本科學家 Kato Satori 做了改良。
此後，美國人喬治·華盛頓（跟美國國父沒什麼關係）發明了大規模生產即溶咖啡的技術，並在1910年將其推向市場。

喬治·華盛頓的即溶咖啡廣告

但現代即溶咖啡技術真正的發展在1938年，為了應對咖啡豆過剩問題，巴西政府與雀巢公司合作，發展出了 更先進的噴霧乾燥法用於即溶咖啡製造。
具體做法是用熱的蒸汽使咖啡豆萃取物中的水分蒸發，留下乾燥的提取物，它能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲運過程中 佔用的空間和體積更小，更耐儲存，因此在大眾市場廣受歡迎。

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即溶咖啡最早大範圍使用是在第二次世界大戰的戰場上，盟軍士兵使用即溶咖啡作為日常飲品，既方便又提神，也讓即溶咖啡走向了世界。

- 即溶咖啡差在哪裡？

首 先，生產即溶咖啡的原料主要是比較「低端」的 Robusta 咖啡豆（因為苦味重且咖啡因含量高），並且只有病變、破碎、畸形的被淘汰的豆子才用來生產即溶咖啡。
當然，近年來也出現了一些「精品即溶」，我們等下會提 到，但是總的情況沒有變化，依然是用最次等的咖啡豆來生產即溶咖啡。

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