研究顯示，每天吃一個雞蛋的人，血液中膽堿的濃度會比不吃雞蛋的人高出15%左右。
而這些膽堿能顯著提升巨噬細胞的吞噬能力，簡單說，就是讓「免疫戰士」更能打。
再者，卵磷脂於肝臟代謝有著關鍵意義，並且能夠推動體內抗炎因子的分泌。
如果每天早上都堅持吃雞蛋，免疫系統可能會更平穩地運行，炎癥反應的機率也會降低。

有些人可能會發現，平時老是感冒或者覺得身體發虛，但堅持吃雞蛋一段時間後，這種「虛弱感」似乎少了很多，這背後離不開雞蛋對免疫系統的調節作用。 不過得提醒一點，有些人對雞蛋白蛋白過敏，而這會引發免疫系統的過度反應。 出現類似癥狀時，一定要減少食用量，甚至停止食用，免得「好心辦壞事」。 體重管理：可能帶來驚喜 雞蛋有個特別的優點，那就是飽腹感強。 對於那些想減肥的人來說，雞蛋可能是個很不錯的選擇。 早上吃兩個雞蛋，能讓人幾個小時都不覺得餓，而這種「抗餓」效果來自雞蛋里的蛋白質和脂肪。

研究顯示，那些在早餐中加入雞蛋的人，比吃高碳水早餐的人平均攝入的午餐熱量少15%。
從長遠視角而言，這種削減熱量攝取的方式對體重的控制大有益。
有一項持續12周的實驗發現，堅持每天早餐吃雞蛋的肥胖人群，體重平均減輕了4公斤，而對照組的體重變化幾乎可以忽略不計。
 

當然，這也得看吃雞蛋的方式。
如果一早上煎兩個「油亮亮」的荷包蛋，外加兩片黃油麵包，再來杯奶茶，這熱量加起來可能不比漢堡低。
想靠雞蛋來控制體重的人，最好還是選擇水煮或者蒸雞蛋，配點清淡的蔬菜。

但有些人可能會覺得早餐吃雞蛋太膩，尤其是長期習慣高碳水飲食的人，剛開始吃雞蛋可能會覺得胃口不舒服，這種情況下可以慢慢適應，別一下子吃太多。 雞蛋中的卵磷脂對大腦功能有什麼作用？ 雞蛋黃里的卵磷脂，除了對免疫系統有幫助外，還和大腦健康關係密切。 卵磷脂能夠分解生成磷脂醯膽堿，磷脂醯膽堿為神經遞質乙醯膽堿之前體。

乙醯膽堿在大腦中負責傳遞信號，簡單說就是「讓腦子轉得快」。 有研究表明，血液中磷脂醯膽堿濃度高的人，認知能力的表現比普通人要好，尤其是在注意力、記憶力這些方面特別明顯。

對於老年人來說，卵磷脂的意義更大。
阿爾茨海默癥等神經退行性疾病的一大特徵就是乙醯膽堿的缺乏，而雞蛋中的卵磷脂能夠在一定程度上緩解這個問題。
 

雖然它不能治病，但卻能通過補充「腦部營養」，讓衰退的過程變慢一些。
然而，妄圖憑藉雞蛋就讓大腦變得極為聰明，是不切實際的。
它更像是一種「長期的基礎維修」，需要慢慢積累效果，而不能指望短期內看到什麼神奇的變化。

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