芭樂吃軟、吃硬哪個營養價值高？ 7 款品種一次看懂
水果王國的台灣，一年四季都有各式水果可以選擇，而芭樂是家中最常見的飯後水果之一，但有些人喜歡脆的口感、有些人則偏好軟的口感，依據芭樂不同品種除了口感差異，吃起來味道也不盡相同，芭樂不僅熱量低、具飽足感，更富含維生素 C 及膳食纖維等營養。
芭樂口感脆、軟可分為兩大類
芭樂一年四季都有生產，台灣常見的芭樂品種可依口感脆、軟程度分為兩大類，農糧署指出：「口感較脆的品種，包含帝王拔、珍珠拔、彩虹拔、水晶拔、珍翠等，其中珍珠拔為台灣主要栽培品種，占比約 95% 以上。」
至於採收後會軟熟轉色、口感較軟的品種，則像是宜蘭特色的紅肉拔、中山月拔，宜蘭紅肉拔通常於 7-8 分熟、果皮略帶淺綠時採收，後熟後轉為黃色。中山月拔則多於 9 分熟、果皮轉淡黃色時採收，雖然果實較小香氣濃郁。
台灣常見芭樂品種／圖片來源：農糧署
不同成熟度芭樂營養價值都很豐富
不同的芭樂品種各自有擁護者，除了作為鮮果，也常作為果乾、冰淇淋、果凍等，展現不同口感的芭樂風味。芭樂營養豐富，果實中維生素 C 含量特高，每百克鮮果維生素 C 含量高達 330 毫克，還有豐富的維生素 A、維生素 B、脂質、礦物質和纖維質及鉀、鈣、磷、鐵等人體必須的微量元素。
只是當芭樂隨著時間口感會變軟，會不會影響營養價值？Heho 營養師吳宜庭解答：「重點分享隨著時間推進，芭樂會由酸澀、脆硬轉變為香甜偏軟的口感，其中的『多酚類』會慢慢減低，但維生素Ｃ則是越成熟含量越高。」
整體而言，不同成熟度芭樂營養價值都很豐富，尤其是維生素Ｃ的含量在水果中是數一數二高的，可以依照個人喜好選擇。
芭樂籽該不該吃？切記搭配充足水分
紅心芭樂常給人熱量比較低，鐵質、鈣質含量較高的印象。其實一般的芭樂和紅心芭樂在熱量、纖維質、鈣質、鐵質含量上沒有太大的差別，紅心芭樂較特別主要是 β-胡蘿蔔素、茄紅素、一些多酚類會多於一般的芭樂。
雖然芭樂好處多，但不少民眾疑惑芭樂籽該不該吃？謠傳吃芭樂籽容易便秘？Heho 健康營養師吳宜庭釋疑：「重點分享其實芭樂籽營養豐富，富含膳食纖維、維生素Ｃ、類胡蘿蔔素和各種酚類化合物 ，所以是可以吃的，但因為芭樂籽不好消化，容易加重腸胃負擔，因此一次不宜食用太多，腸道消化功能較差、蠕動較慢的人，或是 10 歲以下孩童需要酌量攝取。
有些人之所以吃芭樂籽容易便秘，是因為一下吃太多膳食纖維，如果沒有搭配足夠的水分或油脂，加上腸道蠕動功能差，就會容易堆積在消化道中，反而會造成便秘。吳宜庭建議：「搭配足夠的水分，還能緩解便秘。」
根據國健署建議，一名成年人一天要攝取 2-4 份水果，而芭樂一個拳頭大約為一份的水果量，因此一天中吃一顆芭樂是不會太多。
奇異果怎麼吃最營養？黃果、綠果、紅果營養差異一次看
台灣號稱水果王國，除了本土水果外也不乏進口蔬果，其中奇異果更是許多民眾心中首選的水果。根據 2500 戶市場調查下發現，常見的蘋果、酪梨、櫻桃等蔬果當中，奇異果是家庭滲透率最高的水果，100 戶就有 70 戶家庭有吃奇異果，平均一個人一年吃 12 顆。但奇異果該不該含皮吃？怎麼吃才不會那麼酸？常見的問題通通整理一次明瞭。
奇異果有哪些種類？
市面上奇異果品種大致上可分為三大類，除了台灣民眾耳熟能詳的系金ㄟ、黃金奇異果之外，最常見是外皮有絨毛的綠色奇異果，另外新品種開為紅寶石奇異果，每一種顏色不同，也含有不同的營養價值。
綠奇異果（Green)：奇異酵素調節消化系統
富含膳食纖維、奇異酵素，是高營養密度的水果，綠色果肉、白色果心，口感香甜但吃起來較酸。從研究資料顯示對於調節人體消化系統有極大幫助，因為能幫助腸道微生物生長，同時能改善便秘、緩解腸胃道的不適。
2021 年歐洲食品安全局發布一項研究，針對 180 名受試者分成四組，包括本身有腸躁症 、綜合性便秘、功能性便秘、以及一組健康的對照組，分別吃下奇異果或是洋車前子，發現食用奇異果的組別腸胃道問題大幅改善。
陽光金圓頭（SunGold）：維生素 C 提升活力、免疫力
黃金奇異果顧名思義顏色果肉為黃色，比起綠果果皮薄透、外型渾圓，也是奇異果當中維生素 C 含量最高，同時也有豐富的維生素 Ｅ及葉酸，能提升免疫力、提升抗氧化狀態、增強皮膚健康。
根據奥塔哥大學所做的研究，針對 40 名 18 歲以上的受試者試驗，由於受試者血液中維生素 C 低於水平，接著隨機被分為兩組，進行為期 4 週的介入，結果發現每日如果食用兩顆黃金奇異果，兩週後血液中的維生素 C 恢復到最佳水準，免疫細胞內的維生素 C 數值顯著提高。
寶石紅奇異果(RubyRed)：抗氧化劑對整體健康有益
紅寶石奇異果是近年新培育出新品種，果肉呈現像是粉色的光澤，確實在市面上較少見，但吃起來多了份莓果的香甜，富含豐富抗氧化劑、葉酸、維生素C，一推出就非常受到歡迎，對提升人體情緒和健康有益。
奇異果該怎麼保存？
溫度及濕度是保存奇異果的關鍵，若是以冷藏約可儲藏 20-25 天，當存放在 7 度以上時奇異果就會開始快速軟化，通常建議消費者買完奇異果後，可以若放在室內陰涼處慢慢熟化，只要稍微變軟就可以冷藏。
由於奇異果主要透過「乙烯」來催熟，若是買回家奇異果還偏硬想要加速催熟，有以下兩種方式可以加速：
放在室溫下 2-3 天
可以與蘋果、香蕉等會散發乙烯的水果一起裝進塑膠袋內存放
奇異果的皮可不可以吃？
根據奇異果品牌調查，約有 5% 消費者是有習慣吃皮，健康與營養機構經理 Paul Blatchford 也坦言：「如果你吃整顆含皮的奇異果，攝取的營養元素肯定比沒吃皮多，因為皮當中同樣有纖維、維生素、多酚。」但像是綠果的皮帶有絨毛，需要特殊處理過，所以並未鼓勵民眾一定得含皮一起吃。
一天需要吃幾顆奇異果？
一天吃 1 顆就能滿足人體對營養的補充，普通人最多不需要超過3顆，多吃反而會有腹瀉的可能。以下可做為參考基準：
嬰幼兒： 其實出生 6 個月後，食用副食品即可吃奇異果，加上奇異果口感比起蘋果較軟，適合嬰幼兒咀嚼，一天量可控制在半顆到一顆之間。
成年人： 一天只要食用 1 顆奇異果即能攝取到足夠的維生素C等營養，但不建議超過 3 顆。
長者： 一天可食用 1-2 顆為佳。
什麼時間點吃奇異果最好？
