無法抵抗口腹之慾？糖不過量是關鍵！

白木耳雖然是很好的藥食同源食材，但市面上的「白木耳飲品」常常添加過多糖，不但不會瘦，還可能得到反效果， WHO 建議一整天的糖最好能控制在約 25-50 克以內，民眾選擇產品的時候，也要注意糖分攝取的部分。

自己煮的話更可以控制糖量，可以去有機商店或合法中藥行購買新鮮或乾燥的白木耳，可以搭配紅棗、枸杞、蓮子、桃膠、薏仁等中藥材，若能諮詢中醫師依自身體質搭配會更好，嘴饞時取代零食或手搖飲，不但可以調整體質，還可以降低熱量攝取又不挨餓！

營養師小提醒：避免購買來路不明的乾燥白木耳，以免泡過漂白劑或品質不佳。烹煮前一定要沖洗後浸泡，直到泡開軟化，並去掉蒂頭剪小或打碎，比較容易煮出稠稠的膠質喔！

誰適合吃白木耳？

白木耳在中醫屬於「平性」食材，適合一般大眾食用，尤其是在減脂、有三高或便秘問題的長者、孩童或孕婦。

低糖的白木耳飲品適合當成點心，不過 Heho 營養師吳宜庭也提醒，各種食材應互相均衡搭配，不適合長期取代正餐，因為飽足感高但熱量和蛋白質含量較低，如果是本身食口不好的長輩或食量小的孩童，吃太多可能會擠壓到其他營養素的攝取！

居家防疫缺「纖」便祕找上門？中醫師推 2 甜品消暑、潤腸又健腦！

三級警戒又再延長，居家防疫期間孩子活動量銳減、作息也容易亂掉，加上很多人幾乎天天吃外送，容易有纖維和水分攝取不夠導致便秘，天一中醫診所楊謦伊中醫師推薦大家消暑又能改善便秘的甜品──「白木耳桃膠雪蓮子甜湯」以及「奇異香蕉堅果飲」，由內而外打造健康腸道！

居家防疫飲食易缺「膳食纖維」

居家防疫時期，不論是習慣叫外送或是簡單煮，最容易缺乏的營養素之一就是膳食纖維，國健署的「我的餐盤」建議「每餐水果一拳頭」、「菜比水果多一點」、「蔬菜跟飯一樣多」，恐怕能做到的人是少數，每天攝取到足夠的蔬果不但能維持良好的腸道機能、預防便祕，也能讓免疫力維持，不容易感冒生病。

白木耳桃膠雪蓮子甜湯改善兒童功能性便秘

大部分的兒童便秘屬於功能性便秘，飲食不當又佔最大比例，如水分攝取不夠、挑食（喜歡吃精緻高糖、油炸食物，不願意吃高纖維蔬果），楊謦伊說，「白木耳桃膠雪蓮子甜湯」，以中醫的角度來看，功效在滋陰降燥、增液生津、潤腸通便，適合排便困難、大便乾燥、排便疼痛、甚至肛門流血的兒童。

白木耳：含有豐富膳食纖維，能增加糞便體積幫助排便。

桃膠：為桃樹皮中自然分泌出外表呈現黃褐色固體的天然樹脂，可用於治療石淋（泌尿道結石）及血淋（血尿）。

雪蓮子：豆科植物皂角樹皂莢中取出的種子，植物果仁富含優質不飽和脂肪酸，泡開煮熟後有豐富可溶性膳食纖維，彈潤滑口。中藥皂莢入肺及大腸經，能通肺及大腸氣，自然可以治療便秘有通便作用。

白木耳、桃膠、雪蓮子烹煮後具有的黏稠特質，在中醫視為滋陰養津液，潤腸通大便的特性。楊謦伊補充，台灣傳統市場或乾貨店中「雪蓮子」指的是「鷹嘴豆」，也是富含植物蛋白與膳食纖維，仍具有順暢大便效果。

做法：
↓ 白木耳沖洗後用剪刀剪碎（蒂頭不要），雪蓮子（皂角米）和桃膠泡水約 2 小時泡軟，桃膠若是未處理過的，要把雜質仔細挑出來
↓ 把食材放入電鍋，外鍋兩杯水；或煮滾後放入燜燒鍋燜隔夜
↓ 最後加桂圓、紅棗及枸杞或少許黑糖調味

以枸杞、紅棗、桂圓取代糖適量補充不過量

因為白木耳、桃膠、雪蓮子皆非重口味食材，烹調時常會添加冰糖、砂糖，變成一種含糖食物。口感像果凍般爽潤滑口的好吃甜品，雖然有潤腸通便的功效，但還是應該適度食用，請勿過量，避免造成兒童體重過重及蛀牙的後果。楊謦伊建議烹調時把冰糖、砂糖換成枸杞、紅棗、桂圓等天然食材，但再次叮嚀仍然需要斟酌食用。尤其如果過度食用發現有拉肚子現象時就要停止，因為補充太多，身體陰陽平衡被破壞，變成滋陰潤腸過多，陽氣反而被壓抑，會有虛寒拉肚子的不良反應。