維生素B12（鈷胺素）是人體必需的水溶性維生素，對神經系統健康、紅血球生成、DNA合成以及能量代謝至關重要 。 一旦缺乏，可能引發神經損傷、貧血、記憶力衰退等嚴重問題。

《中國居民膳食營養素參考攝取量（2022）》建議，成年人每日維生素B12的建議攝取量為2.4μg，但由於飲食不均衡、吸收障礙或某些疾病，許多人長期處於B12缺乏狀態。

尤其是素食者、老年人、胃病患者，維生素B12缺乏的風險更高。

以下6大異常，可能是B12缺乏的訊號，若發現自己也有類似症狀，應儘早調整飲食或補充B12，以免健康受到影響。

1. 貧血：臉色蒼白，易疲勞

維生素B12是紅血球生成的重要營養素，缺乏時會導致巨幼細胞性貧血 。 表現為蒼白、頭暈、疲倦無力、心悸氣短，甚至出現舌炎、口腔潰瘍 。

《新英格蘭醫學雜誌》研究表明，B12缺乏導致的貧血，紅血球會變大，但無法正常輸送氧氣，導致人體氧氣供應不足。

久而久之，可能影響心臟健康，增加心血管疾病風險 。

如何改善？

· 增加富含B12的食物：動物肝臟、蛋黃、貝類、深海魚、牛奶等。

· 胃病患者應關注B12吸收問題，長期胃炎、萎縮性胃炎患者，由於胃酸不足，B12吸收率較低，可在醫師指導下補充B12製劑。

2. 手腳麻木，神經損傷

B12對神經系統至關重要，缺乏時，神經髓鞘（保護神經的絕緣層）可能受損，導致神經傳導異常 。

典型症狀是手腳發麻、針刺感、步態不穩，嚴重時甚至影響行走。

《美國神經病學會雜誌》研究指出，長期B12缺乏可能導致周邊神經病變，尤其是老年人容易出現末梢神經損傷，表現為肢體麻木、灼熱感。

如何改善？

· 適度補充B12，提升神經功能，長期素食者應特別注意B12攝取。

· 多做手指、腳趾的靈活訓練，如握拳、踮腳、按摩足底，促進神經功能恢復。

B12缺乏會影響腦部神經傳導物質的合成，導致記憶力減退、注意力下降、反應遲緩，甚至增加阿茲海默症風險。

《阿茲海默症研究期刊》指出，長期B12缺乏可能導致大腦灰質萎縮，使認知能力下降。部分老年癡呆患者的認知障礙，與維生素B12攝取不足有關 。

如何改善？

· 增加富含B12的食物，同時補充葉酸和ω-3脂肪酸，有助於維持大腦健康。

· 適量進行腦力訓練，如閱讀、記憶訓練、拼圖遊戲，增強神經元連結。

B12在神經傳導物質（如多巴胺、血清素）的合成中發揮重要作用，一旦缺乏，可能導致情緒紊亂，容易焦慮、憂鬱，甚至有情緒低落的傾向。

《精神病學前沿》研究發現，B12水平較低的人群，憂鬱症發生率更高，補充B12可改善情緒穩定性。

尤其是焦慮症、情緒波動大的人群，建議關注B12水平 。