做法： 將大棗洗淨，用沸水沖泡大棗和陳皮，等10分鐘左右即可飲茶吃棗子。

3.調中開胃：陳皮油爆蝦

食材： 蝦500克，陳皮20克，黃酒、醬油、醋、食用油、食鹽、蔥、薑及水適量。

做法： 蝦子洗淨去蝦線，蔥、薑切末；陳皮用冷水泡軟；蝦油爆七八分熟，陳皮與之快炒，加入黃酒、醬油、醋、食用油、食鹽、蔥、薑即可。

 

4.補虛勞：陳皮雞

材料： 淨雞600克，陳皮15克，蔥、薑、蒜各15克，料酒、醬油、精鹽、白糖、花椒、香油、油各適量。

做法： 將雞洗淨，雞肉切成約2公分見方的塊，放入碗中，同時加蔥、薑、料酒、鹽、醬油拌勻，醃漬入味。將陳皮切小塊，蔥切小段，薑、蒜切片。

鍋置旺火上，將油燒熱，去除雞塊中的薑、蔥，控乾後，將雞塊下鍋炸至呈金黃色（約5分鐘）撈出。重新取油，燒熱，放入胡椒、陳皮稍炸至香，隨即放入雞塊，加少量水，用中火收湯，淋上少許香油，涼涼裝盤即成。

功效： 雞肉補精益髓、養五臟、補虛損，陳皮燥濕化痰、去腥提鮮、開胃健脾，共奏健脾益氣、補虛之效。

陳皮雖好，但有4個食用“小禁忌”，吃前一定要注意——

食用陳皮，注意這4點！

 

1.這幾類人不適合吃

除了上面說的“胃寒人群”，以下兩類人也不宜吃陳皮：

①失眠多夢

陳皮性味辛溫，偏燥，因而不適宜體質陰虛（或氣虛）的人服食。大多數失眠多夢的人，一般兼有咽喉乾澀的情況，這就是比較典型的陰虛症狀。

如果進食陳皮，就會使燥熱加重。人一旦燥熱，就很難入睡，或多夢、不能沉睡。

②熱咳

陳皮雖然止咳化痰的作用，但咳嗽、氣喘屬於熱盛（痰為黃白色的）時，吃陳皮不僅不能治咳喘，反而會使病情加重。

 

2.不要用鮮橘皮代替陳皮

有人可能會覺得，既然陳皮與橘皮都是“一家”，不如用隨處可見的新鮮橘皮來代替陳皮。

千萬不要！

吃過橘子的人都有體會，橘子皮的氣味相當刺激，這是因為其中含有大量的揮發油，揮發油進入消化道，會刺激粘膜，引起消化功能紊亂。

而存放日久，則揮發油日減，隔年後黃酮類成分相對增加，才能更好地發揮其藥用價值

此外，鮮橘皮表面有農藥殘留，直接泡水喝，會對健康產生不良影響。

 

3.不要自製陳皮

有人又要說了，既然橘皮不能用，那我自己做陳皮總行了吧，方便又實惠！

打住！

一是很難保證完全去除橘皮上的農藥殘留；二是陳皮在製作過程中難以保存，很容易發黴變質。

所以，如果不是專業人士，最好去藥局買比較好。

 

4.少吃陳皮類的零食

市面上還有一些「九制陳皮」「甘草陳皮」等陳皮製品，這些零食經過加工，添加了白砂糖、食鹽、糖精鈉、甘草等配料，因此藥用功效大打折扣。

而且，這些陳皮零食酸酸甜甜，一不小心就容易吃多，過量攝取糖和鹽，也不利於健康。

所以，大家還是少吃為妙。

 

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