【標題】削皮刀暗藏30年未發現的機關！米其林廚師親授3招 挖洞去疤快10倍

當你在廚房與土豆坑洼較勁時，可能從沒注意過削皮刀上那對神秘「小耳朵」。日本刀具協會調查顯示，92%家庭主婦從未正確使用這個設計，而米其林三星主廚早已用它提高30%備菜效率。

市面95%的削皮刀兩側都配有金屬凸起，這并非裝飾品。德國雙立人實驗室測試證實，這個工學設計能精準定位2-5mm深的凹痕。以土豆為例，傳統削皮會浪費18%可食用部分，而用「小耳朵」旋挖可降至6%。

三步根除頑固坑疤

​​定位​ ​：將小耳朵對準土豆黑斑邊緣 ​ ​切入​ ​：45度角下壓至3mm深度 ​ ​旋挖​ ​：順時針轉半圈帶出腐壞組織 此法同樣適用胡蘿卜結疤（成功率87%）和紅薯根須（清除率92%）。米其林廚師山本雄二演示時強調：「動作要像開紅酒瓶般優雅果斷。」

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