吃飯太快的人，飽足感得不到及時回饋，容易因吃多而發胖。特別是隨著年齡增長，基礎代謝率下降，吃飯太快的人會越發容易變胖。

日本岡山大學曾以大學生為對象，並做過為期3年的追蹤調查。結果顯示，在食物總熱量幾乎相同的情況下，比起正常食速的人，食速快的人發胖風險高了4.4倍，對男性影響更大。

 

圖源：壹圖網

相反，吃飯慢一些意味著更多的咀嚼、更長的進食時間，這能讓飽腹感及時得到回饋，更容易達成醫生提倡的七分飽。

此外，吃得慢、細嚼慢嚥，還能減少總食量，減少熱量攝入，進而避免因營養過剩而導致肥胖、脂肪肝、糖尿病、代謝異常、心腦血管病變等。

 

4.影響消化液分泌，引發胃腸疾病

進食時，食物的色、香、味對人體的感官有強烈的刺激作用。

具體而言，食物透過視覺、味覺等刺激興奮大腦神經中樞，一方面能直接刺激胃腸中的腺體分泌胃酸、胃蛋白酶原和粘液；另一方面能透過相關胃腸激素的分泌增加，間接促進消化液分泌。

這種因人的關注而引起的消化液分泌，佔用餐時消化液分泌量的20%~30%，對食物的消化至關重要。

如果吃飯太快，這種對食物色香味的關注必定會減少，日復一日會影響消化液的分泌，導致消化功能紊亂，影響食物的消化和吸收。

此外，吃飯太快、狼吞虎嚥，食物容易得不到充分咀嚼就進入胃，無疑會增加胃的消化負擔，久而久之，還容易引起消化功能紊亂、胃炎、胃潰瘍、營養不良，甚至便秘和消化道出血。

 

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5.增加糖尿病、代謝症候群的發病風險

吃飯過快，會增加血糖的波動幅度，造成胰島素阻抗，使胰島素促進葡萄糖攝取和利用的效率下降，進而增加罹患第2型糖尿病和代謝症候群（如高血壓、高膽固醇）的風險。

6.誘發食道癌

吃得過快，常常代表吃得過燙。而與食物直接接觸的食道管壁黏膜上皮層既薄又軟，特別嬌嫩脆弱，能耐受的最高溫只在50℃~60℃，超過65℃便會被燙傷，出現破損、潰爛、出血等。

如果只是偶爾被燙傷，受傷的黏膜尚可自行修復。但如果經常吃燙食喝燙飲，黏膜在反覆「刺激—損傷—修復」的過程中，會產生越來越多不正常的「異型性」細胞，久而久之很可能會惡變成癌細胞，引發食道癌。

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世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構早就發布過警告：“飲用65攝氏度以上熱飲有致癌風險。”

總之，吃飯過快對身體有害而無一利，建議大家吃飯時要放慢速度，細嚼慢嚥，等食物稍涼一些再吃。

 

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