質量好的醬油看上去它是紅褐色的，這種醬油更加的天然 健康 。

我們只需要晃動醬油瓶，注意觀察就可以看清楚它的顏色了。

如果醬油的顏色太深太黑，就說明這個醬油可能添加了焦 糖 色素，我們就最好不要選購了。

 

第二：認準釀造醬油。

 

醬油又有釀造醬油和配製醬油。

釀造醬油是以大豆為原料，經過發酵製成的。

 

而配置醬油的話。

就是水解蛋白液調製而成的。

我們在挑選的時候，就最好選購釀造醬油了。

釀造醬油的口感以及營養都要比配製醬油的更好些。

 

第三：搖晃看泡沫。

 

我們將醬油瓶抓在手上，然後搖晃一下，經過搖晃后，醬油就會起很多的小氣泡。

要是搖晃過後產生的泡沫特別豐富，而且這些泡沫還不容易消散的，就是質量比較好的醬油了。

相反，如果產生的泡沫少，而且沒一會兒就消散了，說明醬油的品質不太好，這種醬油我們就不要選購了。

 

 

我們去購買醬油的時候可以看到，醬油又分成好幾種，常見的有生抽和老抽。

 

生抽它的顏色更淺，味道也比較淡，炒菜時加入一點生抽，

 

可以起到一個提鮮的作用，而且還不會破壞菜品原先的顏色。

而老抽的話，它的顏色更深，味道也比較咸，它的主要作用就是上色。

所以在購買和使用的時候，千萬不要把生抽和老抽用錯了。

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