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既然吃核桃有這麼多的好處，那是不是就意味著，我們可以毫無節制地經常吃核桃，並且多多益善呢？醫生表示，並不是這樣的，吃核桃也有需要注意的地方。比如說以下幾點，大家一定要記得在心。

醫生提醒：吃核桃要注意這5 點

吃核桃要注意量

常吃核桃對身體有好處，但核桃可不是吃得越多對身體越好。因為核桃屬於堅果，油脂含量很高，就像一個裝滿油脂的小瓶子，吃多了容易導致肥胖，而肥胖人群就像一個健康的“定時炸彈”，更容易患上其他慢性疾病。所以醫生建議，健康成人每天吃3 - 5 個核桃即可，這就像是給身體設定了一個健康的“核桃攝入量標準”；而血脂偏高或血糖偏高的人群，每天只能吃1 - 2 個，就像給他們的健康加上了一道更嚴格的“防護鎖”；兒童每天吃2 - 3 個核桃剛剛好，既能享受核桃的負擔，又不會給身體的營養。

有些人喜歡吃核桃，一吃就停不下來，一次性就吃很多，這種做法是不對的。不管吃什麼東西，吃多了都容易造成身體負擔，核桃也不例外。就像一輛車，如果超載了，就會影響行駛安全，身體也是一樣，如果攝取過多的核桃，就會對身體的各個器官造成壓力。

吃核桃要注意味道

有些人喜歡吃有香味的核桃，如五香核桃、奶香核桃等等，覺得原味的核桃過於寡淡，不夠甜。的確，帶味的核桃一打開包裝，那濃鬱的香味就撲鼻而來，入口也更加美味，讓人欲罷不能。但是帶味的核桃通常會添加大量的糖和香精，這些物質對於人體來說，攝取過多都有害，就像給身體埋下了一顆顆「健康隱患炸彈」。所以一般不建議吃太多帶味的核桃，而且帶味的核桃要經過多重加工工序，甚至有可能需要油炸，油炸後的核桃脂肪含量更高，吃了更容易肥胖，就像給身體裹上了一層厚厚的“脂肪鎧甲”。

所以醫生建議，吃核桃還是選擇原味的最好。有人覺得原味的核桃入口有點澀，這其實是因為核桃中含有大量的抗氧化物多酚，澀就代表著核桃中的抗氧化物多酚沒有流失，並且越澀就代表著含量越高。就像一杯濃鬱的茶，苦澀中蘊含著豐富的營養。

孩子就要多吃核桃油？

多吃核桃可以幫助補腦，所以很多家長都喜歡給孩子吃核桃，尤其是核桃油，彷彿核桃油是孩子聰明的「秘密武器」。但是醫生表示，核桃油未必適合孩子吃。因為大部分的營養物質，核桃裡都有，但核桃油中未必有，所以不一定要給孩子吃核桃油。核桃油中的α- 亞麻油酸大概只佔7% 左右，就比普通的大豆油和葵花籽油高一點點，其他的營養成分都差不多，所以家長不要奢望核桃油能幫助補腦，就使勁讓孩子吃核桃油，這就像是在追求一個並不存在的「補腦神話」。

或許有人問，既然核桃油中的α- 亞麻油酸含量不高，那我們直接讓孩子吃核桃可以嗎？醫生表示，可以是可以，但是讓孩子吃核桃的過程中一定要注意核桃的大小！大部分的孩子咽喉發育都不夠完全，就像一個還在建造中的小房子，結構還不夠堅固。如果核桃太大，就容易卡住孩子的喉嚨，造成窒息，這可是非常危險的事。所以想要讓孩子直接吃核桃的話，一定要注意核桃的大小，盡量掰小一點或直接碾碎，再給孩子吃。吃的過程也要全程注意，避免發生意外，就像守護一個珍貴的寶貝一樣，時時保持警覺。

吃生核桃比較好還是熟核桃？

醫生表示，生核桃的營養價值會比熟核桃的營養價值更高。這是因為，熟核桃在高溫烹飪的過程中就像經歷了一場“營養流失大戰”，會損失掉不少的營養成分，價值就沒那麼高。而生核桃中的水分含量多，不飽和脂肪酸和維生素的含量也多，就像裝滿營養的小金庫，所以營養價值就更高。

不過要注意的是，正是因為生核桃中的水分含量很高，所以生核桃如果沒有好好保存，就容易黴變，就像一個被忽視的水果，時間長了就會腐爛。吃了黴變的核桃之後，容易導致肚子不適，出現拉肚子等狀況，所以需要格外注意。熟核桃炒乾烘乾後，水分含量較少，保存時間也會更長。但因為熟核桃的營養成分較少，所以還是建議大家吃生核桃，可以一次性不要買太多，少量買，吃完之後再買，就像購買新鮮的蔬菜一樣，保證吃到的都是營養滿滿的核桃。