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在我們的日常生活中，常常會聽到這樣的建議：「最近要考試了，多吃點核桃補補腦！」或是「工作太費腦子，吃點核桃準沒錯！」。核桃，這個看似普通的堅果，彷彿被賦予了神奇的魔力，尤其是在補腦這件事上，被人們寄予厚望。許多家長為了讓孩子變得更聰明伶俐，會想盡辦法讓孩子補充各種核桃飲品，甚至將核桃當作日常的「智慧補給」。但核桃真的像大家所認為的那麼神奇，能輕輕鬆鬆就幫助我們補腦嗎？這背後的真相，值得我們一探究竟。

核桃，身為堅果家族中的明星成員，深受人們喜愛。它的吃法可謂五花八門，令人眼花撩亂。既可以直接生食，感受那原汁原味的醇厚口感，咬上一口，滿是大自然的饋贈；也能經過烹飪，搖身一變成為餐桌上的美味佳餚；還能被榨成油，用於烹飪或是製作各種美食；在甜品和糕點的世界裡，核桃也常常是不可或缺的角色，為這些甜蜜風味的味道的獨特風味和食物的味道。

當然，核桃受歡迎可不只是因為吃法多樣，更重要的是它蘊含著豐富的營養價值。在這小小的核桃裡，藏著大量的亞麻油酸、亞麻油酸、脂肪、優質蛋白質、鈣、磷、鐵等營養素。這些營養素就像一個小小的健康衛士，守護著我們的身體，經常食用核桃，對身體的好處不言而喻。

在中醫的理論體系裡，核桃可是一味良藥，性平的它具有清腸通便的神奇效果。這其中的原理也不難理解，核桃中富含大量的脂肪和油脂，當它們進入腸道後，就如同給腸道注入了一股潤滑的力量，核桃油可以幫助軟化大便，讓排便變得更加順暢。同時，核桃裡還含有大量的粗纖維，這些粗纖維就像一個勤勞的小助手，在腸道中不斷刺激腸道運動，進一步助力排便，讓我們的腸道時刻保持通暢。

但核桃的好處可不止清腸通便這麼簡單，它還在保護大腦和血管方面有著出色的表現，這可不是空穴來風，而是有實實在在的科學實驗作為依據。

研究發現：愛吃核桃的人，血管和大腦都不一樣

這可不是編造的故事，而是有據可查的研究成果。根據《美國營養學雜誌》刊登的一項研究，體重超標的肥胖族群在飲食中增加核桃的攝入，竟能幫助預防糖尿病和心臟病的風險。我們都知道，體重超標的肥胖人群就像行走的“健康警報器”，比體重正常的人群更容易被心臟病和糖尿病等三高疾病盯上，所以他們在日常飲食中更需要小心翼翼，而核桃的出現，似乎為他們的健康之路點亮了一盞明燈。

在這項研究中，研究人員精心選取了一組30 到75 歲的微胖族群參與試驗，試驗為期8 週。在這8 週的時間裡，就像一場健康的競賽，一群人群每天都堅持吃核桃，另一組人員則與核桃「絕緣」。到了試驗結束的時候，令人驚訝的結果出現了：每天都吃核桃的那組人員，體重就像被施了魔法一樣，沒有一個人繼續增加，而且這組人員的血管內皮功能都有明顯的改善，彷彿給血管注入了一股新的活力。而另一組則沒有吃核桃的人員，血管內皮功能則依舊如故，沒有明顯改善。

血管內皮功能對我們的健康有著至關重要的意義，它就像身體裡的健康衛士，對於預防血栓、心臟病和控制血糖有著積極的作用。所以，當血管內皮功能改善之後，就相當於給我們的身體築起了一道堅固的防線，大大降低了人體罹患心臟病和糖尿病等風險。

同時，核桃中富含大量的抗氧化劑和α- 亞麻油酸等物質，這些物質就像一個個英勇的戰士，多吃核桃，它們就能幫助我們預防動脈粥樣硬化，讓動脈血管始終保持柔軟有彈性，就像一根充滿韌性的橡皮筋，時刻維持著血管的健康。

除此之外，《營養生物化學》雜誌也曾發表過關於核桃的研究，該雜誌指出，經常吃核桃，可以改善心血管功能！在這個研究計畫中，研究人員尋找了一批志願者，並且讓志願者每天攝取40g 以上的核桃，連續堅持一個月。一個月之後，就像見證了一場健康的蛻變，研究人員發現，這群志願者的微血管功能都有了明顯的改善。所以，得出結論，經常吃核桃，可以改善心血管功能，對血管有好處。

因此，醫生建議，想要保護心血管的朋友們，可以適當地吃一些核桃，讓核桃成為我們血管健康的守護者。不過，肥胖者可要注意了，雖然核桃對身體有益，但由於其油脂含量較高，還是要少吃為妙。醫生也表示，不僅直接吃核桃對身體有好處，把核桃巧妙地入菜吃，也能為身體帶來益處，所以大家不妨發揮創意，嘗試核桃的多種做法。核桃的做法多種多樣，做菜、做甜點、做飲品等等，大家可以根據自己的口味和喜好來選擇，讓核桃以不同的形式出現在我們的餐桌上。

但是，我們也要時時謹記，不能一次攝取過多的核桃。因為核桃含有大量的脂肪和油脂，就像一個油脂滿滿的小炸彈，攝取過多容易導致肥胖。尤其是對中老年人而言，肥胖可是引起慢性疾病的主要因素之一，更要嚴格忌口，控制核桃的攝取。

2023 年，柳葉刀期刊也曾發表過一篇研究，該研究對象為當地12 所高中里的771 位11 歲到16 歲學生，研究時間為6 個月。在這項特別的研究中，研究人員將學生分為2 組，其中乾預組每天攝取30g 的核桃。

研究到期後，就像打開了一扇通往健康秘密的大門，研究人員發現，堅持吃核桃6 個月的學生血液中α- 亞麻酸濃度顯著升高，並且這些學生的持續注意力都有明顯地改善，在課堂上也能更專注地關注老師和學習，彷彿給大腦裝上了一個專注的“小馬達”。

因此，從以上兩份研究報告中我們可以發現，經常吃核桃的人，大腦和血管都會比不常吃核桃的人更好。所以醫生建議，青少年可以適當地吃一些核桃，畢竟青少年在上學的時候用腦次數比較多，多吃核桃能幫助大腦促進發育，提高注意力，就像給大腦補充了能量。還有一些血管功能不好的人，也可以適當地吃一些核桃，讓核桃成為血管健康的修復師。