第一種可能，是未成熟的小龍蝦，沒有完成蛻殼次數，所以蝦殼是青色的。

第二種可能，是生長環境很臟的小龍蝦，由于環境很臟，小龍蝦無法蛻殼，只能固化自己的外殼，所以顏色一直保持青色。

所以說，青殼小龍蝦最好不要買，記得挑紅殼的就對了。如果發現小龍蝦的腹部比較黑，就說明生長環境比較臟，含有很多的細菌、寄生蟲，不要買。只挑那些腹部潔白的小龍蝦，吃得更放心。

吃小龍蝦，一定要處理干凈，并不是直接用水沖一沖就行了，想要放心大膽地吃，就要學會如何清洗小龍蝦，下面和大家說說正確的方法。

清洗小龍蝦

準備一盆清水，加入一勺食鹽，用手攪拌至全部溶解后，倒入小龍蝦，浸泡2小時，可以殺菌消毒。然后撈出小龍蝦，用舊牙刷把小龍蝦仔細地刷洗一遍，尤其是腹部，刷得白白的。然后45度角把蝦頭剪掉，去除里面的臟東西，再抓住蝦尾的扇尾轉動，扯出蝦腸，再沖洗干凈即可。

吃小龍蝦要注意，由于它含有豐富的蛋白質，吃多了不利于消化，所以每次食用時，不要超過一斤。同時蛋白質容易腐爛變質，會損害人體健康，所以小龍蝦要吃多少做多少，盡量一次吃完，如果隔夜后最好別吃了。

現在大家知道了吧，小龍蝦蝦頭里的黃色物質，不是蝦黃也不是蝦屎，是不能吃的臟東西，以后別再吃錯了。

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