愛吃蝦頭的人說，蝦頭里有蝦黃，就是那坨黃色的東西。但不吃蝦頭的人卻認為，黃色的東西不是蝦黃，是不能吃的蝦屎，大家平時吃不吃蝦頭呢？

蝦頭里的黃色，到底是蝦黃還是蝦屎呢？今天我就和大家說一說，以后別再吃錯了。

首先我們要搞清楚，蝦黃、蝦屎分別是什麼？

蝦黃，按照正常的理解，應該是蝦籽。要知道只有雌蝦才會有蝦籽，但我們吃小龍蝦時，幾乎每只蝦的蝦頭都有黃色的，不可能每只小龍蝦都是雌蝦吧，所以說蝦頭的黃色東西是蝦黃并不對。

蝦屎，就是小龍蝦的排泄物，只會存在于它的腸道中，而小龍蝦的腸道在蝦尾上，也就是我們常說的蝦線，所以這些黃色的東西也不是蝦屎。

那這些黃色的東西到底是啥呢？看看小龍蝦的蝦頭有哪些東西就知道了。

通過解剖圖可以看出，小龍蝦的蝦頭包含了蝦腦、蝦胃、蝦心、消化腺等，所以這些黃色的東西，其實就是蝦胃和消化腺，含有大量的重金屬、細菌、寄生蟲等，會危害我們的身體健康，所以蝦頭還是不要吃了，不是精華而是臟東西。

買小龍蝦時，有紅殼和青殼的，買哪種比較好呢？

可以確定的是，紅殼的小龍蝦是完全成熟的，這種可以放心吃，蝦肉多，味道鮮美。但青殼小龍蝦就要兩說了，什麼意思呢？

第一種可能，是未成熟的小龍蝦，沒有完成蛻殼次數，所以蝦殼是青色的。

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