4. 然後把切好的香蕉放入調好的脆皮糊中，輕輕的攪拌讓香蕉均勻裹上麵糊。

 

5. 鍋內燒油，油溫升至五成熱，油面輕微冒煙時起鍋，把裹好麵糊的香蕉依次放入鍋中，香蕉下完以後，把鍋重新放到火上，輕輕推動油面，讓香蕉均勻受熱。

 

 

6. 保持小火炸2分鐘左右，香蕉全部定型、表面呈微黃色撈出。 把鍋中的雜質打乾淨，防止複炸的時候變黑，影響賣相 。

7. 轉大火升高油溫至6成熱，把香蕉倒入鍋中，快速複炸20秒鐘撈出控油，一般 做脆皮類菜品，都會進行二次複炸，這樣色澤更加金黃鮮亮、外酥裡嫩不容易回軟 。

 

調好的脆皮糊可以用來炸鮮奶，做糖醋裡脊、糖醋排骨等等，成菜光滑飽滿，口感鮮香脆嫩 。

 

好了，萬能脆皮糊的講解就完成了，記得收藏、以備不時之需。

 

 

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