【爆炒田螺的做法】：

第一步：首先將田螺放入到冷水中，然後大火將田螺煮10分鐘後撈出，接著再用清水沖洗乾淨即可備用。

第二步：將上述所有的香料清洗乾淨，然後放適量的水放入到鍋中，中小火將香料煮20分鐘後，再把田螺放入到鍋中小火煮10分鐘關火，此時田螺不要撈出，繼續浸泡30分鐘，時間到後，將田螺撈出即可備用。

第三步：將清油火鍋底料、田螺、生薑、白砂糖、雞精、幹辣椒、大蒜、生抽、食鹽、水全部放入到鍋中，大火將鍋中的汁水收開，然後將田螺放入到鍋中，爆炸3-5分鐘即可起鍋食用。

【炒田螺的技巧】： 炒田螺前，一定要將香料放入到水中煮20分鐘後，然後再將田螺放入到鍋中，這樣不僅可以使香料中的香味完全進入到田螺中，而且還能防止田螺中水分流失的過多，從而導致田螺吃著又老又柴。

田螺雖好吃，但是它是涼性食物，所以腸胃不好的人、小孩和老人，每日的食用量不要超過250克。

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