炒田螺時，到底要不要焯水？好多人就是不懂，才會導致炒熟的田螺腥味重，肉發柴。

而炒田螺時，一定是要冷水焯水中。因為田螺是在水中長大的，而且主要吃泥土，這種生活習性，導致田螺本身就有很重的土腥味，所以只有將田螺焯水，才能去除田螺中80%的泥腥味，而冷水焯水，可以使田螺中的肉慢慢的縮小，從而使田螺吃著更鮮嫩。

而要想田螺炒的更好吃，還需要掌握洗田螺、炒田螺的秘方，接下來我就把洗田螺、炒田螺的秘方分享給大家，希望大家在今年，都可以多炒幾次鮮香入味的田螺給家人和朋友吃。

【快速清洗田螺的方法】： 首先將買回來的田螺用清水沖洗2遍，然後將田螺放入到清水中，接著再放5ml食用油、3克食鹽到水中，將田螺養2天后，最好再用流水將田螺沖洗2遍即可備用。因為將食用油、食鹽放入到水中，田螺呼吸時，會吸附大量的油和食鹽，而田螺吸收油後，會加快呼吸的頻率，從而使田螺吐出大量的沙子，這樣就能將田螺徹底的洗淨。

【爆炒田螺的方法】

【原材料準備】： 洗淨的田螺1000克、小茴香4克、草果6克、桂皮2克、花椒10克、幹辣椒10克、八角3克、白豆蔻3克、草豆蔻2克、高良薑2.1克、香茅草2克、白芷2克，白砂糖10克、雞精3克、生抽8ml、生薑20克、大蒜20克、清油火鍋底料100克，食用油、食鹽適量。

【爆炒田螺的做法】：

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