生蝦皮 ，是毛蝦捕撈上岸後，直接烘乾或者曬乾後製成，裡面沒有添加其它物質，幹度高，味道鮮甜。也正是因為零添加，如果長期置於空氣中，生蝦皮容易發黃，鮮味也會減弱，因此需放冰箱冷凍保存；

 

熟蝦皮，是先煮熟了再曬，還可以細分成2種，分別是淡熟蝦皮和鹹熟蝦皮。

淡熟蝦皮 ，是將毛蝦用海水煮熟後，再烘乾或曬乾製成，比生蝦皮鹹，幹度略遜一籌，摸上去會有點潮濕。因為裡面含有一定鹽分，因此保存時間會長些，但是時間久了也容易受潮變味，需要放冰箱冷藏保存；

 

鹹熟蝦皮 ，是有些商家為了降低成本，延長保質期，在煮毛蝦的過程中，額外加了大量的鹽。這樣做成的蝦皮，味道非常鹹，哪怕用水泡很多遍也依舊很鹹。但是，正因為鹽分含量多，常溫放很久也不會壞。如果我們買蝦皮的時候，看到是常溫下售賣的，八九不離十，都是這種含鹽量較大的鹹熟蝦皮。

通過上面的分享，大家應該心中有數了，優先買生蝦皮，次之淡熟蝦皮也可以，儘量少買鹹熟蝦皮。

 

3招區分生蝦皮和熟蝦皮

 

1、看眼睛，生蝦皮是草綠色的，熟蝦皮是黑色的；

2、摸手感，生蝦皮摸起來又幹又輕，熟蝦皮比較重，摸起來很潮；

3、嘗味道，生蝦皮是零添加的，吃起來比較鮮香，熟蝦皮吃起來比較鹹，如果是鹹熟蝦皮，吃起來會非常鹹。

除此之外，大家還可以觀察下賣蝦皮的環境，生蝦皮一般都在冰櫃裡冷凍著，如果是常溫下售賣的，基本都是鹹熟蝦皮。

 

 

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