蝦皮是大家常見的海鮮產物，也是最便宜的海鮮，它用毛蝦製作而成，不管是燉湯還是拌餡，只要放一勺蝦皮，味道瞬間就會變得鮮美無比。蝦皮不僅味道鮮美，還被稱為「天然鈣庫」，每100克蝦皮就含有991毫克的鈣含量，所以平時常吃一些蝦皮不僅可以使菜肴鮮美，還能夠幫助全家人補鈣。

 

對於愛做飯的吃貨朋友而言，吃是很開心，但買卻讓人傷透了腦筋。市場上各種各樣的蝦皮，讓人挑花了眼，生怕一不小心，又買錯了。那今天就教大家如何挑選蝦皮，都是從老漁民那學來的。

 

蝦皮的三大分級

蝦皮，是用一種特別小的蝦，經過曬乾等加工過程製成。這種用來製作蝦皮的「蝦」，是我國海產蝦類中產量最大的蝦類——毛蝦。蝦皮好不好，和選用的毛蝦以及採用的加工方式有很大關係。

漁民在曬毛蝦

蝦皮的品質通常可分為三級：

一級蝦皮：體長2cm以上，顏色呈白色或微黃色，整齊片大，乾燥無雜質，頭尾不全者不超過10%；

二級蝦皮：體長2cm以下，顏色較暗，無雜質，不太整齊，頭尾不全者不超過25%；

 

三級蝦皮：長短不一，非常不整齊，碎的很多，有雜質，摸起來有受潮感，頭尾不全者在25%以上。

用1句話總結：好的蝦皮，個比較大，並且大小較均勻，乾燥無雜質，頭尾齊全。 大家下次去買蝦皮的時候，可以比對下。

 

生蝦皮 VS 熟蝦皮

 

蝦皮還可以分成生蝦皮和熟蝦皮2種，它們的區別主要在於加工方式的不同。

生蝦皮

 

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