萬無一失的糖醋汁比例，記住「1234」，任何糖醋菜都能搞定！

 

糖醋菜酸甜適口，色澤紅亮，油而不膩，一直是老百姓餐桌上比較受歡迎的菜。糖醋排骨、糖醋雞翅、糖醋茄條、糖醋魚、糖醋里脊等等，不僅孩子愛吃，大人也是忍不住這充滿食欲的誘惑！

 

糖醋菜要做得好吃，糖醋汁的比例很重要，太甜了膩口，太酸了入不了口，尤其對于新手來說，掌握了正確比例，做起來就得心應手多了。

 

糖醋汁的比例有很多個版本，大致分為兩類，一種是用淀粉、醋、白糖、番茄醬、清水兌成的糖醋汁，比例為：12345，這種做法調出來的糖醋汁適合用來做糖醋里脊、糖醋藕條這樣的快手菜，色澤紅亮，湯汁黏稠。還有一種配方比例是用料酒、醬油、醋、糖來調制，

 

比例為1234，這種做法適合做糖醋排骨、糖醋可樂這類需要燉的糖醋菜，顏色鮮亮，咸鮮適口，酸甜開胃。記住這兩種糖醋汁的比例，任何糖醋菜都能搞定！

 

【糖醋排骨】

主要食材：小排400克，蔥、姜適量，料酒1勺，醬油2勺，醋3勺，白砂糖4勺或者冰糖40克。食用油適量。

【具體做法】

1、買來的小排先用清水浸泡2個小時，盡可能泡出血水去腥味。

 

2、小排跟清水一起入鍋，大火煮開，滴入一些料酒，繼續煮，煮出血沫，撈出再次清洗干凈。

 

3、一勺料酒、2勺醬油（我用了一勺生抽、一勺老抽）、3勺醋調勻備用。

 

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