今天給大家分享一個街頭小吃「孜然炒細面」的做法。炒細面在街頭、夜市上非常常見，有素炒、蛋炒、肉炒的。今天分享的是我最喜歡吃的雞蛋炒細面，色香味俱全，又香又好吃。做出來味道比街上廚師做的還要好吃，做法還非常的簡單，下面來跟我看下製作方法吧。

 

1、炒細面用到的麵條，我是直接從超市里的生麵條，用那種最細的麵條。把細麵條放進盆裡面，再加點油攪拌均勻。這樣在蒸麵條的時候，麵條不會粘連在一起。

 

鍋裡水燒開後，把剛才拌過油的細麵條鋪在蒸屜上面蒸，大火蒸10分鐘。

細麵條蒸熟後，先用筷子把麵條挑起來，抖散備用。

 

2、下來準備需要的配菜。洗幾片甘藍，直接把甘藍切成細絲。這裡的甘藍就是所謂的包菜、蓮花白。

 

 

洗一個洋蔥，直接把洋蔥也切成細絲；再洗2個青紅辣椒，把辣椒也切絲備用。

這些配菜就準備好了，甘藍、洋蔥絲、黃豆芽還有小青菜。

 

3、鍋裡倒入油，油熱以後，把打散的雞蛋液倒進去。把雞蛋炒散、炒熟後撈出來備用。

鍋裡重新倒入少量的油，放點花椒進去，用小火炸出花椒的香味和麻味；把花椒炸至幹黃的時候挑出來。做這個炒細面，油不要倒多了。然後加入蔥段和蒜片進去炒香，再加入切好的青紅辣椒進去翻炒。

 

 

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