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青菜腌制過后，變成酸菜，其口感和味道都不一樣了。而且腌制成酸菜，可以存放很長時間，所以在以前，人們到了冬天就會腌酸菜，把吃不完的青菜都腌起來。

其實腌酸菜，可以用任何有葉子的蔬菜。傳統的酸菜，一般都用雪里拱或者芥菜，北方的酸菜都是用白菜腌的。但是像油菜、小青菜、小白菜等都可以拿來腌制酸菜。

傳統腌酸菜比較麻煩，雖然不用鹽腌，但是要發酵兩三個月才能吃，需要漫長的等待。記得以前在老家，爺爺奶奶都會腌酸菜，好像那個年代的人，幾乎都會腌酸菜。發酵的酸菜確實好吃，味道酸爽，拿來炒肉或者煮湯都很美味。

今天我教大家一個簡單的腌酸菜方法，和傳統的腌酸菜不同，只需要一天就變酸，就可以食用了。所以想吃酸菜不用買，教你自己腌制，一天就變酸，花2分鐘就能學會。下面就是做法，一起來看看吧~

【腌酸菜的做法】

食材：油菜、清水、白醋。

步驟1

油菜清洗干凈，浸泡在水里，加點鹽泡一泡，這樣清洗后更干凈。