花甲是非常常見的海鮮，由於它方便運輸，所以北方的市場現在也比較常見。花甲製作比較容易，無論是做成蒜蓉的，還是麻辣的，都非常香，但是，花甲的清洗卻不容易。有的人在吃的時候就會吃到小沙子，這就是花甲肚子裡的，所以，清洗花甲是吃花甲的第一步。

 

怎麼樣才能將花甲的裡裡外外都清洗乾淨，這可是有技術含量的。今天就讓我來教大家教一下，怎麼樣才能徹底清洗乾淨花甲吧，順便我來教大家用洗淨的花甲做個好吃的涼菜，來看看吧！

 

推薦美食：涼拌花甲

主要食材：花甲，生薑，大蒜，小米椒，香菜，食鹽，白醋，芥末，檸檬汁，蒸魚豉油，白酒

 

第一步，浸泡花甲。 因為我們買回來的花甲，經過顛簸和失水，有的花甲可能處在一種眩暈或者是應激的狀態，這個時候想讓他立刻將肚子裡的沙子吐出來，是做不到的，我們就是要做的是讓花甲恢復狀態。把花甲全部倒進盆子裡面，再倒入足量的清水，將花甲沒過，讓花甲在水中恢復30分鐘以上。

 

第二步，初步清洗花甲。 那我們讓花甲在水中安安穩穩的，待半個多小時以後，我們就能看到阿達的狀態鬆弛了下來，口也張了出來，那個時候我們就可以對花甲的進行初步的清洗了。這個也比較簡單，主要是將花甲外殼的一些髒東西洗掉。我們用手翻動花甲，知道花甲之間可以互相摩擦，這樣可以將花甲殼表面的髒東西先去除掉，這樣也就不影響他以後吐沙了。現在，把髒水倒掉，留下花甲。

 

第三步，加料清洗。 準備一些食鹽放進大盆子裡，食鹽可以多放一點，再倒進去一些白醋，然後再加滿清水。用手將食鹽攪拌融化，就可以把花甲放進去了，再次攪動幾下後，讓花甲在裡面浸泡1小時以上。

 

第四步，流水沖洗。 經過一個小時的吐沙，我們可以看到盆子的底部有一層沙，水也比較混濁。我們這個時候用手搓洗搓洗花甲，然後就把它們撈出來放到濾盆裡，再用流水把花甲每一個都沖洗乾淨。經過這樣的沖洗花甲，就清洗乾淨啦。

 

第五步，準備食材。 先準備兩三頭大蒜，將蒜瓣全部掰下來，剝掉所有的蒜皮。然後我們把每一個大蒜先拍扁，再用刀將它們切碎，反覆多切幾次，我們就得到了很多的蒜末子。然後我們再取出一大塊生薑，把它表皮清洗乾淨之後，先切成薑片，再切成薑絲兒，最後把它們切成薑末，和大蒜放在一起待用。

 

標籤：