因此在養殖過程中，也有一些養殖戶會在蝦的生長過程中違規用藥，導致蝦體內的藥物含量超標，不僅如此，在正常的加工或運輸過程中，由於水產品本身需要「鮮活」的特性，也有不少人會主動在這一途中動上一些手腳。

 

 

此外，由於水產品本身不像其他野味或食材般“耐造”，所以在儲存和運輸過程中也會遇到一些其他食材可能遇不到的難題。

例如儲存過程中擦傷後因為水體不乾淨出現水黴菌等情況，部分商家為了讓動物更好的存活，也會在存放池中添加一些預防疾病的藥物，而這樣同樣為成為海產受影響的原因之一 。

 

類似的，還有養殖環境有農藥、獸藥殘留、清洗不乾淨導致的獸藥蓄積等情況存在，這諸多問題都可能會成為海鮮出現問題的原因，而且因為這種東西很難具體的落實到每個出售商家當中，所以只能靠自己來進行辨別。

挑蝦時的方法與訣竅

由於大蝦相較於其他食材顯得稍微有些貴的緣故，所以有不少人在買蝦時都會選擇一些比較大的蝦拿回家中，不管它究竟是死是活，只覺得這個個大分量足，但殊不知自己就已經上了當，買了並不衛生或是乾淨的蝦回去。

 

因此出去買蝦子要注意的第一件事就是買活蝦，尤其是那些活蹦亂跳看起來十分有活力的那種，如果是那種躺在水里一動不動的蝦就千萬別買了。

先不說它有沒有活蝦那麼“鮮 ”，光是沒辦法確定到底死了多久這件事，就已經給這個蝦的肉質和衛生打上了問號，畢竟你也不確定它內部究竟有沒有腐壞或是變質。

 

尤其是那些蝦頭和蝦尾開始逐漸變黑的蝦，這種蝦基本上都是那種死掉很久的蝦，並且體內可能還蘊含著不少藥物殘留，雖說這一說法並沒有明確的官方證明，但就目前來看也算是比較普遍的看法。

而第二種就是含有異味的大蝦了，通常情況下，新鮮的大蝦都帶有一種獨特的腥味，但如果是肉質變質或者是不太乾淨的蝦，則會散發出一股奇怪的臭味 ，這種臭味的出現，一般也意味著這些蝦子的肉質並不乾淨新鮮，也屬於不建議購買的那種。

 

至於第四種要避免的蝦是外形不完整或是蝦肉分離的蝦，有些商家為了讓自己的蝦能順利出售，經常性的會把死去的蝦凍起來，等到售賣時解凍和普通的蝦一起售賣。

而正常的蝦哪怕死後也會保持身體完整 ，如果是死後凍起來或者是變質的蝦，則整體給人的感覺就比較鬆弛，甚至還會有頭尾分離的現像出現，不僅不新鮮，還可能不健康。

 

第種則是那些肉質有些鬆軟無彈性的蝦，一般情況下，大蝦的透支都是顯得比較緊實有彈性哪怕是死掉也會保持著一定的彈性存在，而那種一摸就十分鬆散的大蝦，很可能就是死去多時的蝦，相較於活蝦來說，再便宜也不建議購買 。

總的來說，買蝦時需要記住的有沒有異味，是否是活蝦，以及軀體是否完整等因素，牢記這些要點，雖說無法保證絕對買不到有問題的蝦，但起碼也會為你避開不少的麻煩，也讓自己和家人買的放心吃的安心。

 

 

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