炒麵是流行于大江南北、大街小巷的傳統小吃，各地的做法迥異，但都是當地人最愛的美食之一。今天來分享一個用掛麵做炒麵的方法，千萬不要煮熟就直接炒，那樣會炒得稀碎，用上兩個小妙招，保證不粘鍋不發坨 ，根根分明特別好吃，做法分享給大家。

家常炒麵

所需食材：細掛麵1小把，雞蛋1個，番茄1個，蒜苗3根，蠔油1勺，老抽2勺，老乾媽1勺，鹽、雞精、胡椒粉適量。

第一步：先把食材處理一下，番茄切塊加入少許糖醃制5分鐘，蒜苗切段，蒜切末，雞蛋加鹽打散備用。

第二步：水中加1勺鹽煮開，鹽能讓麵條更加勁道，掛麵入水煮至稍微硬一些，八九成熟，沒有白芯就可以了。撈出過涼水沖一下，沖掉表面澱粉，控水備用。

第三步：將煮好的面放入碗中，加入1勺老抽，2勺玉米油，攪拌均勻，讓每一根麵條都上色，被油包裹。

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