冰箱里的肉凍多久就不能吃了?一張表總結得清清楚楚
冰箱里的肉凍多久就不能吃了?
一張表總結得清清楚楚家家戶戶都有冰箱。
許多人常常把食物往冷凍室一放,就以為放進「保險箱」了。
有些肉在冷凍室里甚至能放上一年多。
殊不知,冷凍食物也有保存期限。
期限的長短取決於食品種類、冷凍前處理和冷凍室溫度條件。
范志紅 中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授;
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食物「科學冷凍」的技巧
前期處理對冷凍食品的保質期有很大影響。
比如鮮魚未經任何處理就冷凍起來,只能保存1~2個月;但科學處理后再冷凍,保質期能延長至半年。
家禽、海鮮、河鮮應掏凈內臟、裡外洗凈再冷凍;
其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗,除去表面的細菌。
所有食品在放入冷凍室前,都應分成一次食用的分量,用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝,以防止水分損失。
最好在外包裝貼上標有日期和名稱的標籤,便於以後取用。
選購冰箱時應搞清製冷性能。
冷凍肉在理想狀態下,即新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍,零下18℃恆溫條件下儲存。
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一張表揭秘「冷凍肉」保質期
按照以上方法科學冷凍,不同的冷凍肉能夠保存多少時間呢?
種類 包括 保質期 紅肉類 豬、牛、羊肉 10~12個月。
其中牛肉性質比豬、羊肉穩定,瘦肉比肥肉保存時間長一些。
禽肉類 雞、鴨、鵝、鴿肉等 比紅肉類稍短,為8~10個月。
海鮮、河鮮類 包括魚、蝦、鱉、貝類等 保質期比畜禽肉類更短一些,
一般能達半年左右,最好在4個月內食用。
雖然冷凍肉的理論保質期較長,但是從超市購買的肉在銷售過程中容易受到細菌污染,原料很難保證新鮮。
另外,家用冰箱門經常開關、突然斷電等情況,都會使冰箱溫度發生波動。
因此,從超市購買的各種肉冷凍后盡量在1個月內食用完,最好現吃現買。