冰箱里的肉凍多久就不能吃了？

一張表總結得清清楚楚家家戶戶都有冰箱。

許多人常常把食物往冷凍室一放，就以為放進「保險箱」了。

有些肉在冷凍室里甚至能放上一年多。

 

殊不知，冷凍食物也有保存期限。

期限的長短取決於食品種類、冷凍前處理和冷凍室溫度條件。

范志紅 中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授；

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食物「科學冷凍」的技巧

前期處理對冷凍食品的保質期有很大影響。

比如鮮魚未經任何處理就冷凍起來，只能保存1~2個月；但科學處理后再冷凍，保質期能延長至半年。

 

家禽、海鮮、河鮮應掏凈內臟、裡外洗凈再冷凍；

其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。

所有食品在放入冷凍室前，都應分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，以防止水分損失。

最好在外包裝貼上標有日期和名稱的標籤，便於以後取用。

選購冰箱時應搞清製冷性能。

冷凍肉在理想狀態下，即新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍，零下18℃恆溫條件下儲存。

 

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一張表揭秘「冷凍肉」保質期

按照以上方法科學冷凍，不同的冷凍肉能夠保存多少時間呢？

種類 包括 保質期 紅肉類 豬、牛、羊肉 10~12個月。

其中牛肉性質比豬、羊肉穩定，瘦肉比肥肉保存時間長一些。

禽肉類 雞、鴨、鵝、鴿肉等 比紅肉類稍短，為8~10個月。

 

海鮮、河鮮類 包括魚、蝦、鱉、貝類等 保質期比畜禽肉類更短一些，

一般能達半年左右，最好在4個月內食用。

雖然冷凍肉的理論保質期較長，但是從超市購買的肉在銷售過程中容易受到細菌污染，原料很難保證新鮮。

另外，家用冰箱門經常開關、突然斷電等情況，都會使冰箱溫度發生波動。

因此，從超市購買的各種肉冷凍后盡量在1個月內食用完，最好現吃現買。

 

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