現代人生活節奏快，請客吃飯一般去餐廳，很少請去家裡吃。可請客吃飯在家裡還是比在外面有不少優點，

一是節省，二是更能拉近人與人之間的距離，三是還能互相品鑑廚藝，交流經驗。

不過搖小編覺得，請客吃飯也得有拿手菜來撐場面，然而現在廚藝很好的主婦恐怕沒有以前多吧？

還是得多練練~下面推薦一些家常菜，多試幾次，學幾個拿手菜，到時候家裡來人了，飯桌上肯定贊不絕口！

 

1 肉末茄子

1、茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條；

2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出；

3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香；

4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。

 

2 腰果蝦仁

原料：腰果，蝦仁，薑，蒜，胡椒粉，生抽，青椒紅椒

 

1、鍋裡先放油，開小火，涼油的時候，把腰果丟進去，然後小火慢慢的炸，

讓腰果隨著油溫慢慢加熱，表面金黃即可撈出。放一邊兒晾涼，備用。腰果要涼了才會脆

 

2、蝦仁處理好洗淨，薑蒜隨便切碎，青椒紅椒切碎

3、鍋裡油燒熱，薑蒜入鍋爆香，蝦仁入鍋，翻炒幾下會炒出一點兒水，

然後加一點兒胡椒粉，一點兒生抽，稍稍就著蝦仁本身的水分燜一會兒，試試鹹味，不夠加鹽

4、入青椒紅椒翻炒，斷生即可

5、待湯汁收的差不多，關火。晾涼的腰果倒入，拌勻出鍋

 

3 肉末豆角

1、豆角，蔥，蒜，小米椒切成丁

2、鍋底放適量植物油，油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒，加少許老抽調色，然後乘出備用

 

3、鍋底放少量植物油，把切好的蔥、蒜、小米椒放入鍋中，炒出香味

4、把豆角放入鍋裡翻炒，邊炒邊加入少量的清水，一點一點的放，可以使豆角更容易熟，而且顏色是翠綠的

5、豆角熟之後，加入之前炒好的肉沫，加適量的鹽、雞精，翻炒均勻出鍋

 

4 煎茄子

1、將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻；

2、茄子洗淨，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片；

 

3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上麵糊，放入鍋裡，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋；

4、蒜製成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻；

5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。

 

5 蔥爆牛肉

原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。做法：

1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，醃制十分鐘，加澱粉和食用油；

2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。

放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。

 

6 剁辣椒炒雞胗

1、雞胗清洗幹淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃制20分鐘左右；

2、長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片；

3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，薑、蔥、蒜炒香；

4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生；

5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。

 

7 蒜香雞翅

1、取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成醃肉料；

2、雞翅反面切幾個小口，放入醃肉料內，醃一小時；

3、大蒜切末；

4、取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；

5、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香；

6、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。

 

8 珍珠圓子

1、糯米提前洗淨浸泡一夜，撈出瀝幹；

 

2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末，蓮藕末拌勻；

3、肉餡撮成圓球；

4、肉球裹上一層糯米；

5、珍珠圓子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。

 

9 小米蒸排骨

1、小米泡水三個小時；

2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水；

3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；

 

4、醃2個小時入味；

5、排骨加入小米攪拌均勻。

6、土豆切片放入容器底部；

7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

 

10 滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片，放入醃料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，

泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻；

2、將泡油後的牛肉放入蛋液中；

3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

 

 

11 大盤雞

1、雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝幹；

2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香；

3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

 

12 辣子雞

1、將雞洗淨後切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃制20分鐘；

2、薑、蒜切片，蔥幹辣椒切段；

3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後；

4、大火燒熱油，放入薑、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

 

13 麻婆茄子

1、茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，薑切末；

 

2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；

3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；

4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，撒上蔥花即可。

 

14 香辣豬蹄

1、豬蹄洗淨，薑蒜切片；

2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；

3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香；

 

4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；

5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

 

15 豉汁蒸鳳爪

1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝幹水分備用；

2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；

3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻；

4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。

 

16 螞蟻上樹

1、粉絲用冷水泡軟撈出；

2、胡蘿蔔青椒切末，薑蔥切末；

3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；

4、肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和薑蔥末；

5、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；

6、煮一下，水快幹了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。

 

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