芹菜炒腐竹

1.腐竹用冷水泡軟，瀝乾水分；紅椒切圈。

2.芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗乾淨瀝乾水分。

3.熱油鍋，放芹菜爆炒至變色。

4.加入腐竹爆炒2分鐘。

5.加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放香菇精適量，翻炒均勻就可以啦。

 

糖醋三絲

1.芹菜、蘿蔔洗淨切絲，青椒去蒂、籽洗淨切成絲，分別放入盤中。

2.三絲入沸水鍋中汆燙，撈出碼在盤中晾涼待用。

3.將白糖、食鹽、味精倒在盤內三絲上，淋入食醋拌勻即可。

 

韭菜炒大蔥

材料：韭菜、蔥、薑片、鹽、糖、料酒、香油。

1.將韭菜和大蔥洗淨後切段。

2.起油鍋爆香薑片，加入鹽調味後，再將韭菜和蔥放入鍋中拌炒。

3.加入料酒、糖拌炒調味，起鍋前滴少許香油即可。

 

清拌菜心

1.白菜心洗淨，紅蘿蔔切絲，香菜段，備用。

2.調白醋，蒜泥，白糖，香油，鹽，味精拌勻即可。

 

老乾媽馬鈴薯絲

材料：馬鈴薯絲、老乾媽豆豉油辣椒、鹽少許、生抽、味精、雞精、化豬油。

1. 鍋置旺火上，下入化豬油燒化燒至四成熱，下入適量老幹媽炒出紅油，

下入土豆絲翻炒上色，炒至斷生，調入鹽、生抽、味精或雞精翻炒均勻，翻炒至熟即可出鍋。

 

小白菜熬洋芋

材料：馬鈴薯、小白菜、乾辣椒、蔥薑末、鹽、味精、胡椒粉、薑粉、化豬油、菜籽油。

1. 馬鈴薯去皮清洗乾淨，去皮，切粗條，大小隨意。

2. 小白菜清洗乾淨，切段，入開水鍋中燙熟，撈出，過涼水，擠乾水分，備用。

3. 鍋置中火上，下入適量菜籽油燒熱，下入少許化豬油燒香，接著下入乾辣椒、

蔥薑末爆香，下入切好的馬鈴薯條，翻炒均勻，加入適量清水燒開，將馬鈴薯燉至熟爛，

下入小白菜翻炒均勻，並將馬鈴薯用鍋鏟將其搗碎，調入鹽、花椒粉、

生薑粉炒勻使小白菜和馬鈴薯黏裹均勻，再接著加入味精翻炒均勻，出鍋即可。

 

紅油芹菜

1.芹菜洗淨，切成絲，入沸水汆燙，瀝去水分，放盤中。

2.將蒜泥、麻醬、醬油、食鹽等拌在一起倒在芹菜絲上再淋上紅油、香油拌勻即可食用。

 

椒油熗芹菜

1.將鮮芹菜摘去葉和根洗淨，直刀切成5公分長的段，放進開水鍋中汆燙熟撈。

2.用涼沖涼控乾，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上薑末，倒上加熱的椒油熗味即可。

 

包菜炒粉條

材料：包菜、馬鈴薯粉條、乾辣椒節、花椒、蒜薑蔥片、鹽、生抽、老抽、味精、雞精、混合油。

1. 包菜剝去外皮，一剖為二切成細絲，粉條提前用水泡發。

2. 鍋子燒熱，下入混合油炒香，下入乾辣椒、花椒、薑蔥蒜爆香、下入包菜絲翻炒均勻，

下入粉條炒勻，調入鹽、生抽、老抽上色翻炒均勻，最後調入雞精、味精提鮮增香，出鍋即可。

 

海帶粉絲

材料：粉絲、水髮海帶、香菜段、蔥花、薑末、蒜泥、鹽、味精、香油、白醋、醬油。

1. 將海帶泡髮、洗淨，切成細絲，下入沸水中焯燙一下，拐出瀝乾備用。

2. 將粉絲用溫水泡開，切成長段，放入盆中，再放入海帶絲，蔥花、薑末

蒜泥、鹽、味精、香油、白醋、醬油調拌均勻，即可裝盤上桌。

 

熗拌粉絲油菜

1.油菜洗淨，汆燙熟，切絲；粉絲泡軟，煮熟，放涼，切段；黃瓜洗淨，切絲。

2.取一盆，放入油菜，加入粉絲、小黃瓜絲、鹽、砂糖、味精、拌勻，醃製約10分鐘。

3.炒鍋放入香油燒熱，下乾紅辣椒絲炸香，淋在油菜上，拌勻，裝盤。

 

雙茄拌菜

1.茄子去蒂，洗淨；番茄洗淨，入沸水中略焯，撈出瀝乾，去皮，切小塊；

蕃茄子椒去蒂、子、洗淨，切小塊；蕃茄子椒去蒂、子，洗淨，切小塊。

2.茄子放入蒸籠蒸熟，取出放涼，撕成細條。

2.取一碗，放入番茄、柿子椒、蒜瓣，搗碎，即成茄汁。

3.取一小碗，倒入茄汁，加入橄欖油、醬油、醋、白砂糖、鹽、黑胡椒粉、味精，攪拌勻，即成調味醬。

4.取一大盤，放入茄子條，淋上調味醬，拌勻即可。

 

豆芽拌香芹

1.香芹去葉，切段，汆燙。豆芽掐去兩頭，汆燙水。

2.放冷後裝盆，調入鹽、白糖、醋、味精、香油拌勻裝盤。

 

醬拌燒茄椒

1.長茄子和青紅尖椒洗淨，分別上火烤至表皮起泡略煳，備用。

2.將燒好的茄子、尖椒用手撕成條狀，加鹽、醬油、蒜蓉、白糖、陳醋、味粉、香油拌勻即可。

 

熗拌綠豆芽

1. 豆芽掐掉根洗淨。

2. 鍋中入油。下入蔥花爆香，下入豆芽，調入鹽、味精、快速翻炒、淋入花椒油裝盤即可。

 

海帶拌腐竹

材料：水發腐竹、水髮海帶、青辣椒、紅蘿蔔、高麗菜幫、小黃瓜、

蒜泥、芝麻醬、芥末、鹽、醋、味精。香油、香菜末。

1. 腐竹洗淨切段；海帶、高麗菜幫、紅蘿蔔、小黃瓜分別洗淨，切絲；青辣椒洗淨，去蒂去籽，切絲。

2. 鍋中放入適量清水燒沸，分別放入腐竹、海帶汆燙熟，撈出瀝乾，放涼。

3. 取一小碗，放入芥末，沖入沸水調開，加入蒜泥、芝麻醬、鹽、醋、味精、香油拌勻，即成味汁。

4. 取一盆，放入腐竹、海帶、青辣椒、高麗菜幫、紅蘿蔔、小黃瓜、倒入味汁拌勻，撒上香菜末，裝盤即可。

 

柳橙汁珍珠

1. 火腿切丁，玉米粒和青豆汆燙水，過涼，控水。

2. 全部納入盆中，調入白糖、蜂蜜、柳橙汁拌勻裝盤即可。

 

花椒油熗綠豆芽

1. 豆芽略焯水，撈出瀝乾，納入盆中。

2. 調入蔥薑絲、蔥花、鹽、醋、燒熱的胡椒油拌勻裝盤即可。

 

家鄉豆芽麵筋

材質：豆芽，麵筋，菜心，皮蛋，紅椒絲。

1.豆芽，菜心洗淨，汆燙水瀝乾，皮蛋切條，麵筋切段汆燙。

2.以上菜放入盆中，鹽，味精，生抽醬油，辣椒油拌勻即可。

 

涼拌腐竹

1.腐竹洗淨瀝水，沸水汆燙，撈出瀝水，放冷，取一盤，放腐竹，

加蔥末，薑絲，辣椒粉，醬油，鹽，味精，香油拌勻即可。

 

 

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