將蔥、姜、芹菜切成碎沫，如圖所示。一同鍋里放適量清水，

加少量花椒，大料熬制適量花椒水，並放涼備用。將五花肉剁成肉沫，放進容器里，

打入一個雞蛋，放適量料酒，一個方向拌和；一同將放涼的花椒水打入、攪勻。

目的是讓花椒水融入肉里，攪到不見水就成了

 

參加適量生抽、老抽，持續一個方向攪勻。

加適量精華鹽。然後再參加蔥、姜沫，恰當的攪一下。

 

胡蘿蔔餃子餡、

 

 

腌制肉餡，裡邊參加植物油、蔥末薑末和黃醬，用筷子快速的拌和，參加水，

直到肉餡現已變成那種拉絲的狀況停止。腌制半小時到1小時。

將胡蘿蔔擦成細細的小末末，將胡蘿蔔參加到腌制好的牛肉餡裡邊。

 

素三鮮餃子餡兒、

 

 

菜擇潔凈，用水浸泡一會。洗凈切丁。鍋里熱油，能夠恰當多一些。

油熱後，把雞蛋直接打入鍋中，邊打邊用鏟子拌和，不一會兒，就會看到許多均勻的小蛋花了。

 

豬肉粉條白菜餡、

 

蔥五根切碎。

豬肉剁出來的肉成丁，炒鍋放油，油開參加黃豆醬適量，然後放入豬肉餡，拌和均勻。

把切好的蔥末也放進鍋中拌和。

 

粉條用水先煮一下，然後撈出來瀝干水分，切碎。

把白菜切碎，撒上一點食鹽，然後用籠布擰一下，擰出水來。

把白菜、粉條都放進鍋中，再參加適量食鹽，一同拌和均勻，豬肉白菜粉條餡就做好啦。

 

 

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