松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。

主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處

經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，

聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一

剝松花蛋也是又小竅門的松花蛋只需將蛋的大頭剝去泥和殼，

再往小的一頭敲一個小孔，然後用嘴往小孔內吹氣，整個不碎的蛋會自然脫落。

或者在剝殼時，沾點水，輕鬆剝下來

松花蛋很好吃，但是切皮蛋的時候，我們都知道，蛋黃總是會粘在到上面，黏糊糊的，很惱人

在下廚房做的時候，切開的松花蛋經常是牢牢地粘在刀壁上，

必須要用手才能把它扒下來，到頭來蛋黃兒還膩膩歪歪地粘的滿手都是，洗起來都費勁

下面，教大家幾個方法哦，這可是教了一位涼菜師傅呢

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