1、這種方法是比較適合我們在家裡用的。

把切皮蛋的刀兩面都用水燙一下，再切皮蛋，就會很輕鬆了，也不會沾蛋黃在上面，非常的容易成型。

但是飯店的涼菜師傅們一般不會用這個方法，因為比較費時間。而且皮蛋沾水之後，會有一點點影響口感

 

2，把香油均勻地塗抹在刀壁上，兩側都要塗哈，然後用塗了香油的刀，

去切松花蛋，這樣就不會粘刀啦！不信你可以試試哦～

 

3，用縫衣線切皮蛋。

這個一般都是飯店的涼菜師傅們用得比較多的方法了，因為不但快捷，而且不會影響口感

取一段兒縫衣服的線繩，把松花蛋放在手掌心，將線放在松花蛋上方；

左手食指和拇指捏住線的一頭，右手捏住線的另外一端，拉直，右手用力向下拉線繩，

直到讓線切斷整個松花蛋為止。

怎麼樣？幾個簡單的小訣竅，你學會了嗎

 

 

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