戚風蛋糕詳細做法，零失敗，不塌陷，不開裂 戚風蛋糕是家庭早餐的最佳選擇，

因為戚風蛋糕鬆軟可口不甜不膩，是老人小孩都喜愛的大眾甜點，

而且是做各種蛋糕首先要完成的一道程式，所以520烘焙小屋下面將戚風蛋糕詳細做法貢獻給大家，

及時是剛剛烘焙入門的新手按照做法步驟也能零失敗，不塌陷，不開裂。

 

 

戚風蛋糕主料：

雞蛋5個、低筋麵粉90克、純牛奶50ml、沙拉油50ml、糖50克、細砂糖30克

戚風蛋糕詳細做法：

 

1. 我們首先要做的是做出蛋白霜，在烘焙工具裡找出一個稍微大一點的打蛋盤，

將5個雞蛋取出蛋白放進打蛋盆，然後用電動打蛋器順時針方向打至粗泡狀態就可以了

 

2.緊接著就要將蛋白裡加入50克糖的三分之一，轉中高速打至細膩的泡沫，

再加入細砂糖30克1/3，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

（520烘焙小屋異性大家，糖可以根據自己的口感添加）

 

3.最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，

520烘焙小屋提醒小夥伴們，

一定要注意蛋白能拉出一個短小直立的尖角就可以了，不軟不硬，這說明打發的剛剛好

 

4、我們將剩下的蛋黃開始製作蛋黃糊，

在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和20克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

 

5、再邊攪拌邊加入50ml沙拉油，如果家裡沒有沙拉油也可以用玉米油代替，

再邊攪拌邊加入50ml牛奶，再攪拌均勻就行了

 

6.現在可以篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

 

 

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