煎魚不破是廚房“小白”經常遇到的問題，雖然做出的魚味道不錯，

可是卻不完整，賣相差，讓人感覺多少有些遺憾。​

 

怎樣才能煎出完好無損的魚呢？在網絡上經常有人分享煎魚小竅門，

比如用生薑擦鍋或給魚身上拍上乾澱粉等等，我都一一試過了，雖然有一點點作用，但仍然會破皮。

 

後來，我專門請教了一位飯店大廚，他說要做到煎魚不破皮，只要做到這3點就可以了，

絕對保你煎出的魚既好吃，又好看，讓你特別有面子。

 

竅門1：

一定要將魚身上的水分提前擦乾。醃製好的魚或洗好的魚，在下鍋前一定要瀝乾水分，

可以自然風乾，也可以用廚房用紙或乾淨的毛巾吸乾水分。

這樣做既可以保證煎魚的時候不會濺出油來傷人，也可以有效防止魚皮粘鍋而導致破皮，影響賣相。

 

竅門2：

 

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