蒜泥空心菜的做法

 

1.準備好空心菜300克、蒜5瓣、鹽2茶匙、生抽2茶匙、

植物油1湯匙、雞精1茶匙，之後將空心菜去老根後用手掐成段

 

2.再放入鹽水中浸泡清洗乾淨，之後控干水，然後將大蒜去皮後清洗乾淨，

切碎，再將鍋置入火中，燒熱後倒入油

 

3.繼續燒熱，小火翻炒大蒜，翻炒出香味後放入空心菜，大火翻炒，

倒入生抽，大火翻炒均勻，最後用鹽和雞精調味即可熄火，出鍋前再撒上少許大蒜碎末即可。

 

小技巧

 

1.空心菜一定要用鹽水浸泡，之後再用水沖洗，這樣才可以將殘留的農藥去除乾淨。

 

2.空心菜會變黑的原因是因為裡面含有鐵元素，因此容易發黑，

想要避免這種情況就可以放入檸檬水裡面浸泡，經過檸檬的酸度處理之後空心菜就不用擔心會變黑了。

 

3.空心菜的梗需要用手摘成段，千萬別用刀切，因為用刀切容易導致兩端變扁，從而容易影響入味。

空心菜葉子能吃嗎？

 

很多人都習慣吃空心菜梗，會獎空心菜葉摘下丟棄，但其實空心菜葉不僅可以食用，

而且空心菜葉的營養極其豐富，食用的部分是幼嫩的莖葉，可以翻炒、涼拌，也可以做湯。

 

 

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