天熱沒胃口，教你5道涼拌菜的做法，醒胃又養生，清爽又解膩，

涼拌菜吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。

 

糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。

吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。

 

 

【洋蔥拌木耳】

材料：

洋蔥1顆、木耳10克、香菜1棵、芝麻油1湯匙，鹽2克、白糖1/2湯匙、米醋1湯匙

 

做法：

1.食材備齊，木耳提前泡發好，香菜洗淨，洋蔥剝去外皮

2.將洋蔥切成絲，香菜切成小段

3.鍋加水燒開，下入木耳焯水1-2分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水，大一些的撕成小朵

4.將木耳，洋蔥，香菜放在大碗中，加入芝麻油，鹽，白糖，米醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

烹飪技巧：木耳很容易熟，焯水時間不要過長，焯過火口感就不好了，不喜歡吃香菜可以不放。

 

【豆皮金針菇拌黃瓜】

材料：

豆皮2張、金針菇200克、黃瓜1根、香菜1棵、鹽適量、香油1湯匙、

辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙

 

做法：

1.準備好所需材料，洗淨，將金針菇切去根部，撕成小朵

2.將豆皮切成絲，把黃瓜切成絲

3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水半分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水待用

 

4.鍋內水重新燒開，下入豆皮焯水1-2分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝淨水

5.將豆皮絲，黃瓜絲，金針菇放在盆內，加入香菜段、蒜末、香油，辣椒油、少許鹽、白糖、米醋、生抽醬油

6.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

 

烹飪技巧：

 1.金針菇很容易熟，焯燙時間不用過長

2.金針菇焯水後，放在冷水中投涼，防止焯燙過火

3.拌好後是酸甜微辣口味，鹽要少放，不要拌鹹了

 

【蝦皮老虎菜】

主料：

尖椒10個、香菜4棵、大蔥1棵、蝦皮20克、 輔料：香油1湯匙、鹽3克、生抽醬油

 

 

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