「 蝦仁豆腐蒸水蛋 」好吃又營養，家裡大人小孩都超愛吃！

蝦仁豆腐蒸水蛋

 

 

蒸水蛋，也叫「雞蛋羹」。其實都是一個意思!想要蒸出來的水蛋鮮嫩平滑，

還真需要三點技巧呢!建議操作前先看小貼士!

 

用料：內脂豆腐1盒（約250g）、雞蛋1粒（約50g）、清水80g~100g蝦仁9隻、

香蔥1條、蒸魚豉油1湯匙、 鹽 1g、香油1茶匙

 

蝦仁豆腐蒸水蛋的做法

 

內酯豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中~

蝦仁用一小勺的鹽揉搓後馬上沖洗乾淨。瀝幹水份後，加入一點點澱粉稍微拌均勻備用。

 

內酯豆腐切好後，先在冰箱中放置約30分鐘，以便讓豆腐中的多餘水份滲出。

將豆腐滲出的水倒掉不要，豆腐塊均勻的擺放在深盤中。雞蛋加入鹽1g，打均勻。

普通雞蛋大概凈重50g左右。所以要加2倍的水稀釋，也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以。

加入後攪打均勻，將蛋液用過濾網過濾，隔離出多餘的氣泡後將蛋液倒在豆腐上。

 

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