加入後攪打均勻，將蛋液用過濾網過濾，隔離出多餘的氣泡後將蛋液倒在豆腐上。

包上保鮮膜，上鍋中火蒸8-10分鐘~記住別用大火!

 

蒸的期間來調一個無比簡單的調味汁。蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，

香油1茶匙，攪均勻即可。水蛋蒸好後，將保鮮膜去除，放上醃好的蝦仁，再蒸2分鐘。

上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可上桌。此菜，是一道老少皆宜的快手料理!

 

小貼士

重點:

 

1個雞蛋，需要加入2個蛋重量的水量。過濾網過濾蛋液，隔出氣泡。

保鮮膜包住盤子用中火蒸，別用大火。就以上三個重點!!!

特別提示：感謝大家對這個食譜的喜愛。

這兩天看了大家的作品，感覺有些注意事項需要再和大家講解清楚。

 

1.主要是雞蛋和豆腐的比例問題，1個雞蛋（約50g）+250g左右的內酯豆腐是比較適合的比例。

如果豆腐多，則雞蛋的比例也要增加，這樣就不大會出現蒸好後水水的問題。

 

2.豆腐別切得太大塊，這樣蒸的時候水分出來的會比較平均，才不會影響整體效果。

 

3.如想蒸出食譜圖片的效果，豆腐就要自然堆放在盤子中間的位置，再將蛋液淋下去。

 

 

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