這次示範的花雕雞食譜，算是綜合了我個人失敗多次經驗以及跟高人研討後所做出來的，

基本款花雕雞花雕酒的成本比其他中式料理酒來的高，

但一般份量僅需用到150ml，一瓶酒可以用4次左右，以它的美味度來講，也算超值。

 

 

材料：

去骨雞腿 2支 (約 410g)，醬油 2大匙，花雕酒 150ml，米血 一塊(約300g)

 

 

事前準備：

1.先拔除雞皮上殘餘的雞毛。(這步驟很耗時並非每個人都會做，

由於我個人不太喜歡在食肉之時，看到動物毛的存在而影響美觀及品質，所以這道程式對我而言不能省)

 

 

2.將雞肉切塊，肉塊的大小約在一口再大一點，因為肉在烹煮過程會再縮小10-15%

 

 

3.將40ml的花雕酒及一大匙(15ml)醬油倒入切好的雞肉裡拌均後醃20-30分鐘備用

 

 

洋蔥切塊狀，米血 切塊狀

作法：

1.熱鍋加入一大匙油將雞肉入鍋慢煎至表面熟，如果無法換鍋子再繼續料理的朋友，

請將煎過雞肉的油給倒掉處理哦

 

 

(煎肉小tip:除了油量要足夠外，請將雞皮朝下煎約2分鐘後再翻面，勿一邊煎又一邊翻，這樣皮很容易掉下)

 

 

 

2.倒入一匙油放入薑片煸炒至薑片略為金黃

 

 

3.加入雞肉. 洋蔥和蒜片炒軟

 

 

 

 

 

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