炒飯是非常常見的一道美食！

 

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炒飯製作方便，口味繁多，可以根據各自的口味來做，深得大家的喜歡。

因為地區和口味的不同，各式各樣的炒飯充斥大街小巷，

例如： 揚州炒飯、咖哩炒飯、香腸炒飯、海鮮炒飯等等。

不管是哪種炒飯，要想炒飯好吃，米飯的做法特別關鍵，今天我們講解炒飯應該怎麼做。 

 

蒸米做法步驟:

 

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1.洗米的時候要以畫圓的方式快速掏洗，再馬上把水倒掉，如此反复幾次，洗到水不再渾濁即可。

 

2.煮飯：用來做炒飯的米飯在煮的時候水量要比平時的少15%左右，這樣煮出來的米飯不粘，成粒狀。

加好水後最好浸泡10分鐘左右，煮之前可以再滴少量的沙拉油或白醋，這樣煮出來的米飯更香。

3.燜飯:米飯煮好後，用勺子把飯撥鬆後，把蓋子蓋上關火再燜約20分鐘。這樣能使所有米飯都能均勻吸收水分。
 

4.冷卻：20分鐘後把飯盛出來，攤開在盤子裡，這樣能快速使米飯冷卻。

5.儲藏：如果一次吃不完，可以將冷卻的米飯密封包裝，並擠去多餘的空氣，

整平後再直接放入冰箱中冷藏，下次要做的時候取出的冷飯，先灑上少許的水量，再來炒。
 

揚州炒飯做法：

 

 

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