3.做法

鍋內加入適量油燒熱至5成熱，倒入醃製好的肉絲，然後鍋內肉絲發白時，

倒入準備好的木耳絲，蒜薹，胡蘿蔔絲過油後，撈出、

鍋中加入少量油，加入蔥薑蒜末爆香，加入適量豆瓣醬10克炒出紅油，

再加入少量水，然後加入過完油的菜，加入調好的魚香汁翻炒均勻即可。

 

 

 

糖醋汁：32211

3勺番茄醬，2勺醋，2勺白糖，1勺生抽，1勺澱粉，然後用適量涼水攪拌均勻即可。

糖醋汁是用途較為廣泛的一種料汁，像是糖醋排骨，糖醋刀魚，糖醋荷包蛋等等。

 

菜餚做法講解：糖醋荷包蛋

雞蛋用油煎好後，然後另起鍋燒油，放入蒜末，蔥末後再和糖醋汁和雞蛋，然後小火收汁即可。

照燒汁：1111

1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蜂蜜

照燒汁是源自日本，味道醇厚，用其燒製的肉類食材色澤光亮感極好，

所以在家烹飪肉類食材，想要操作簡單味道還好，首選就是照燒汁。

像是照燒雞腿，照燒肥牛，照燒雞翅等等。

 

 

菜餚做法講解：照燒雞腿

雞腿去掉骨頭，然後用鹽和生抽醃製一下，然後鍋中倒入適量油，

加入雞腿煎至雞腿兩面成金黃色，然後加入調製好的照燒汁，然後開中火收汁即可。

黑椒汁：222111

2勺黑椒汁，2勺生抽，2勺子蠔油，1勺老抽，1勺子黑胡椒粉，1勺澱粉，然後加適量水攪拌均勻即可。

因為胡椒中含有胡椒鹼，也含有一定的芳香油，粗蛋白，澱粉即可溶性氮，

所以具有去腥，解油膩，助消化的作用，所以調製的黑椒汁一般都是和肉類搭配最好。

像是黑椒牛柳，黑椒牛排，黑椒雞胸肉等等。

 

 

 

菜餚做法講解：黑椒牛柳

牛里脊肉切成條，然後放入醃製一下，用料酒，鹽，胡椒粉，蠔油主板均勻後，

再放入澱粉抓均勻，然後鍋中加油，燒熱至5成油溫，然後下入牛肉炒至變色，

然後加入青紅椒等配菜，最後加入調製好的黑椒汁即可。

 

 

 

涼拌汁：42221

4勺生抽，2勺醋，2勺蠔油，2勺香油，1勺白糖，少許鹽，搭配上蒜末，小米椒，蔥花，白芝麻揭開。

萬能涼拌汁，可以用於涼拌各種涼菜，涼拌麵等

最後用這個涼拌汁醃製黃瓜，白蘿蔔等泡菜也行，可以根據自己的口味適當增減些調料，

像是如果醃製黃瓜，我們先將黃瓜用適量鹽醃製出水，然後找塊重物壓在黃瓜上，

直到黃瓜乾癟後，就可以用涼拌汁加點油拌著吃了。方便快捷，還下飯，大家可以試試。

 

 

 

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